如何选择咖啡豆?好的咖啡豆有什么特点?

咖啡DIV5年前 (2019)发布 spacenet
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有些朋友因为觉得速溶咖啡完全没有咖啡的味道,自磨咖啡的香味无可替代,自己磨制的咖啡,味道很纯正,还根据自己的口感来调制的,喝上一杯真香。

如何选择咖啡豆?好的咖啡豆有什么特点?

如何选择咖啡豆?好的咖啡豆有什么特点?浅焙的咖啡豆会出油吗?咖啡的保存期限和烘豆日期

选咖啡豆的诀窍
一般我们购买咖啡豆都是已经烘焙过后的,因此我们大致来分辨一下,当你买到一包咖啡豆时,怎么分辨咖啡豆是否新鲜,和这包咖啡豆的质量好不好。

如何选择咖啡豆?好的咖啡豆有什么特点?

看外表出油量

咖啡可以利用出油量来判断新不新鲜,表面越多油质,代表放越久,越有可能不新鲜,但这个判断方法仅限于中度烘焙的咖啡豆所以使用。原因如下:

浅焙的咖啡豆不大出油,就算你放了好几个月之后,还是无法从出油量来判断它的新鲜度。

中焙的咖啡豆,大概六、七天表面会开始慢慢地浮现一点点的油,随着表面的油量越出越多时,直到整个表面都是油,代表至少放超过一个月了,已经不是很新鲜了。

重烘的豆子一开始在炒的时候,就会大量出油,所以重焙的豆子也没办法用出油量来判断。

闻香气

当你拿到咖啡豆时,可以先闻闻看它的香气,及时烘焙过的咖啡豆,如果新鲜的话,来是能闻到一股淡淡的花果香气,甚至是核果的香味;反之,不新鲜的咖啡豆,因为放得太久,会有让人厌恶的味道,还会有油耗味。

咖啡粉遇水膨胀

新鲜的咖啡豆因为在烘焙的时候会有些许的气体没有被排出,所以当在冲煮咖啡时,遇到热水上面会有泡沫出现。

不过这个也跟咖啡豆是浅焙还是深焙也有关系。

浅焙的豆子里面的水分较多,所以当遇到热水的时候,比较不会吸收水分,所以排出的气体比较少,上面注水时的膨胀的泡沫也比较小。

深焙以上的豆子,水分较少,所以较容易吸收水分,相对排出气体较多,冒出来的泡沫也较多较大。

用手拨豆子

放较久的咖啡因为吸收水分,所以整粒咖啡豆会较软,所以用手可以很容易把咖啡豆拨开;但新鲜的豆子水分较少,因此质地较硬,不容易裂成两半。

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注意保存期限和烘豆日期

商家会在咖啡豆包装上打上烘焙日期和保存期限,很多保存期限可能是六个月或是一年,请注意尽量不要放到快要到保存期限的时间,咖啡豆最好的赏味期限是在一个月内,最久也不要放超过三个月,才能泡出一杯好咖啡。

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