牛奶与咖啡的完美组合,正如你和我的相知相许|拿铁咖啡冲泡法

咖啡口味4年前 (2019)发布 spacenet
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牛奶与咖啡的完美组合,正如你和我的相知相许|拿铁咖啡冲泡法 咖啡拿铁是牛奶咖啡的代表,拿铁在意大利语中的意思就是“牛奶”,是将浓缩咖啡与加热的牛奶按1:4的比例融合而成。在制作拿铁时,会在上面放一些奶泡,能够防止温度降低。但是奶泡过厚的话,会给人一种卡布奇诺的感觉,所以一定要控制好奶泡的厚度,薄薄一层即可。

材料

糖浆25毫升、意式浓缩咖啡液35毫升、牛奶200毫升

做法

牛奶与咖啡的完美组合,正如你和我的相知相许|拿铁咖啡冲泡法

1.先将糖浆量出。

2.温杯后,将萃取出的意式浓缩咖啡液注入杯中,加入糖浆。

3.取牛奶放入中型拉花钢杯中,打成奶泡。

4.将牛奶加热至65~70℃。

5.将奶泡中的牛奶缓缓倒入浓缩咖啡液中。

6.以拉心形的技术晃动钢杯中的牛奶。

7.用雕花棒画上蝴蝶,装饰杯面即可。

正统的意大利式咖啡拿铁,一般都是用芮斯崔朵为基调,加入200毫升温度在50~60℃的牛奶制成的。但是有些地方的人们习惯吃比较热的食物,所以70℃最为合适。此外,多加入一点咖啡能够让其不像卡布奇诺一样过浓,多加热一下牛奶能够去除其中的奶腥味,而要不要加糖则可以根据自己的口感决定。

本文选自《浓情蜜意 花式咖啡》一书,版权所有。

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