咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?

咖啡口味4年前 (2019)发布 apiao
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咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?拿铁咖啡向来是一款饱受争议的饮品,在“怎么制作一杯拿铁咖啡”这个问题上也有太多的争论。

咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?

关于拿铁咖啡主要有三大派别:

意式拿铁咖啡:需要一份意式浓缩和一份牛奶(150-200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与卡布奇诺有很大不同。在做好的浓缩咖啡中直接倒入热牛奶。事实上,加入多少牛奶没有规定,可依个人口味自由调配。

美式拿铁咖啡:在浓缩咖啡里加入热牛奶,再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。

欧式拿铁咖啡(欧蕾咖啡):将意式浓缩咖啡和热牛奶同时倒入杯子里,最后在表面放上奶沫。

咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?

这三派的共同点是,都认同拿铁咖啡是意式浓缩和牛奶的结合,通常制作顺序上也是意式浓缩,热牛奶,奶沫。因为“奶味儿”十足,在意式餐单上,拿铁咖啡也通常被划分到奶制品里。

然而,即使在意大利的一些咖啡馆我们发现:为了实现“分层”效果,他们会后加入浓缩咖啡。但专业共识应是先加入的。

咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?

这几种拿铁在用什么杯上也有所不同,美式拿铁咖啡通常用陶瓷的卡布奇诺杯,而意式拿铁咖啡和欧式拿铁咖啡通常用玻璃杯。这似乎略有不同,然而他们之间还是有很大差异,尤其在份量上。

咖啡知识|到底应怎样制作一杯拿铁咖啡?

一些咖啡师认为拿铁咖啡应用150-200毫升容量的玻璃杯,而另一些则认为用不用玻璃杯不要紧,只要量把握准确了就行。

拿铁的量到底应是多少毫升呢?对于这个话题目前似乎还没有什么专业共识。一般认为拿铁咖啡的量是在150-300毫升之间,最常见的是240毫升。这种大小的玻璃杯通常需要一份意式浓缩、牛奶和大概1厘米厚的奶沫。

那么,制作拿铁咖啡的正确方法是什么呢?从本质上说,不存在什么正确方法。除了意式浓缩、牛奶和奶沫,顾客可以自由选择用什么杯和要多少量。惹人爱的拿铁本身就是如此多样!

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