简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

咖啡口味5年前 (2019)发布 apiao
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在欧洲,Latte是牛奶的意思,Latte Art是指利用牛奶倒入咖啡后所产生的艺术图案,无论使用什么技巧或材料,都能称作「Latte Art」。只要利用一根牙签,其实你也可以把拿铁变漂亮!

简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

Step1:煮一杯浓缩咖啡(espresso)

意式咖啡机价格不斐,不少家庭使用意式摩卡壶取代。但要便宜又方便,则可以尝试美国发明的「爱乐压(Aero Press)」。

操作及清洁方便,使用热水器的热水就能煮出带有crema(咖啡油脂)的浓缩咖啡,而且品质与摩卡壶相比有过之而无不及。

简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

Step2:打一壶绵密奶泡

奶泡口感是否绵密,是品尝卡布奇诺或拿铁的重点,也是咖啡师功力的展现,因为奶泡的品质反映出他驾驭高温蒸气设备的熟练度。

在家里不必这么麻烦,只要一只手动式奶泡缸,并熟练一些小窍门,就能轻松打出绵密奶泡,虽然不如蒸气打出来的奶泡扎实,口感仍算不错。

简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

1.将牛奶隔水加热至70℃,倒入奶泡壶中(约一半高度)。

2.快速抽拉把空气打进牛奶,直到奶泡从杯盖边缘溢出。

3.放慢速度再打30秒使奶泡结构更绵密。

4.拿开奶泡壶的上座,静置60~90秒,让奶泡的组织结构慢慢稳定。

手动打奶泡小窍门

●脂肪愈多的牛奶愈容易打出绵密的奶泡。

●奶泡壶抽拉的高度必须超过牛奶表面,才能将空气打进去使牛奶发泡,但不要抽拉到底,否则会使动作不顺畅。

Step3:装饰一杯好咖啡

咖啡拉花(Latte Art)方法很多,最难的是「倒入成型法」,及最简单则是「手绘成型法」两种。

倒入成型法─叶子

练习重点在钢杯边晃动边向后移动、晃动的幅度由大变小、以及直线收尾的动作。以下5步骤约在3秒钟左右完成。

简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

1.将煮好的浓缩咖啡倒入咖啡杯中,撒入些许可可粉,有助于图案更鲜明。

2.利用汤匙刮除奶泡壶上层较粗大的奶泡后,倒入尖嘴钢杯内并以画圆的方式晃动。

3.一手拿咖啡杯,一手拿钢杯,将牛奶泡慢慢倒入咖啡的中心点。约八分满时将钢杯拉至中心点前方处,并将杯子放正。

4.钢杯放低,在原处开始左右晃动产生弧形线条,并渐渐缩小幅度,以水波纹的方式向外推动,钢杯同时向后移动。

5.拉至靠近杯缘时,钢杯往前拉出一条线,并在最后迅速收掉牛奶泡。

手绘成型法─几何花、小草

利用巧克力酱、可可粉、及一根牙签,就可以在咖啡表面勾勒出美丽的图案。

1.步骤1、2同「倒入成型法」。2.先用汤匙半挡住奶泡将牛奶慢慢倒入浓缩咖啡的中心点,约七分满时再刮出奶泡覆盖在上层直到满杯为止。此时将呈现一圈咖啡色围绕着白色圆形的咖啡表面。

简单三个步骤,在家也能喝到美美哒的拿铁咖啡!

几何花

使用巧克力酱在咖啡表面画出3个同心圆。利用牙签棒从中心处开始向外画出8条对称线条。

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小草

使用巧克力酱在咖啡表面边缘,画出两个连续的S型。利用牙签棒往S型的中间划过一条线,并拉出尾巴。建议自行发挥创意,创造出独家的Latte Art。

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