摩卡咖啡巧克力小面包

咖啡口味5年前 (2019)发布 coffeehome
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摩卡咖啡巧克力小面包

咖啡与巧克力的完美融合,香气满溢,口味香浓,如果不喜欢咖啡的,也可以换成可可味,一样美味可口。

By 清风徐来XQ

用料

  • 咖啡液
  • 咖啡粉 15克
  • 热水 170克
  • 面团
  • 高筋面粉 200克
  • 可可粉 10克
  • 速溶咖啡粉 15克
  • 咖啡液 140克
  • 糖 30克
  • 干酵母 3克
  • 盐 2克
  • 黄油 25克
  • 巧克力豆 50克

做法步骤

摩卡咖啡巧克力小面包

1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。

摩卡咖啡巧克力小面包

2、将除黄油和巧克力豆外的所有材料放入面包机桶内,揉至粗膜后加入室温软化好的黄油 ,继续揉到完全状态,最后再加入巧克力稍微揉均匀即可。

摩卡咖啡巧克力小面包

3、取出滚圆,盖保鲜膜放在室内温暖的地方进行一次发酵。

摩卡咖啡巧克力小面包

4、至二倍大左右,手指沾粉,戳孔不回缩不塌陷就是发酵好了。

摩卡咖啡巧克力小面包

5、发酵好的面团按压拍打进行排气,然后平均分成六份。

摩卡咖啡巧克力小面包

6、逐个揉圆。继续盖保鲜膜,松驰15分钟。

摩卡咖啡巧克力小面包

7、松驰后的面团压扁,再次揉圆后放入模具中。然后放入烤箱,烤箱底部放碗温水,进行二次发酵。

摩卡咖啡巧克力小面包

8、直至发到二倍大左右,大约50分钟。然后放入提前185度预热好的烤箱中层,以175度,上下火,烤20分钟左右,最后几分钟要注意观察上色情况 ,上色满意后及时加盖锡纸。

摩卡咖啡巧克力小面包

9、成品图

小贴士

面包发酵最佳状态: 一发:25-28度,湿度75%,室温合适的情况下,建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。 二发:35-38度, 湿度85%,烤箱开发酵模式,底层放一盆温水。

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