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零技巧的摩卡咖啡坚果小面包,懒人也能秀厨艺

零技巧的摩卡咖啡坚果小面包,懒人也能秀厨艺

咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合,两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话,香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果,口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。

By 蓝胖子不素胖纸 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 咖啡粉(咖啡液) 15g
  • 热水(咖啡液) 170g
  • 高筋面粉(面团) 200g
  • 可可粉(面团) 10g
  • 速溶咖啡粉(面团) 15g
  • 咖啡液(面团) 140g
  • 糖(面团) 30g
  • 酵母(面团) 3g
  • 盐(面团) 2g
  • 黄油(面团) 25g
  • 坚果(面团) 50g

做法步骤

零技巧的摩卡咖啡坚果小面包,懒人也能秀厨艺

1、咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

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2、坚果我用了核桃和腰果,先炒熟之后切碎,晾凉。

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3、除黄油和坚果外,将面团中的其它原材料按放入面包机中,揉至面团光滑,加入黄油。

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4、继续揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。

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5、加入坚果,稍微揉匀即可。

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6、面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。

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7、大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

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8、发酵好的面团按压拍打排气,平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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9、.松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入模具中。

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10、面团连同模具放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。

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11、.送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。

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12、烤好的面包趁热脱模。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触,不然酵母容易失效。 2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。 3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。 4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。 5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

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