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摩卡咖啡面包

自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。

摩卡咖啡面包

1. 80克水中放入3克酵母搅拌均匀

摩卡咖啡面包

2. 然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊

摩卡咖啡面包

3. 40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发,打发好的黄油

摩卡咖啡面包

4. 分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀

摩卡咖啡面包

5. 放入40克低粉也搅拌均匀

摩卡咖啡面包

6. 一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用

摩卡咖啡面包

7. 高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

摩卡咖啡面包

8. 放入20克黄油揉至扩张阶段

摩卡咖啡面包

9. 收圆放入面包机内

摩卡咖啡面包

10. 90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料

摩卡咖啡面包

11. 发酵至2倍大

摩卡咖啡面包

12. 把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发

摩卡咖啡面包

13. 将面团擀至成牛舌状

摩卡咖啡面包

14. 均匀地放上核桃碎

摩卡咖啡面包

15. 卷起,封口捏紧,进行二次发酵

摩卡咖啡面包

16. 发酵至两倍大

摩卡咖啡面包

17. .表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟

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