只需1个原则,立辨这杯美式咖啡的好坏 | 菁粉说(第3期)

咖啡口味4年前 (2019)发布 apiao
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只需1个原则,立辨这杯美式咖啡的好坏 | 菁粉说(第3期)

《咖啡带你去旅行》第3期

只需1个原则,立辨这杯美式咖啡的好坏 | 菁粉说(第3期)

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咖啡是一种态度,菁咖是一种调性。

大家好,我是kobe,接下来的时光,让我们一起带着咖啡去旅行吧~ Let's go!

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“服务员,服务员,我的美式怎么没加奶?好苦啊”

“麻烦给我一杯拿铁,不要加奶,容易胖!”

“不是叫你们帮我把星冰乐去冰嘛?怎么还是冷的!”

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上面列举的囧况,你在咖啡馆点单时有没有发生过?很多时候,我们在去咖啡馆时,并不了解每一款咖啡的组成。尤其是,很多朋友在多年速溶咖啡的错误熏陶下,就更不知道怎么正确地点一杯适合自己的咖啡了。今天,就跟大家好好聊聊,怎么喝一杯正宗的美式好咖啡

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美式咖啡简单来说,就是适合美国人口味的咖啡。

美国人对意式浓缩咖啡,内心是拒绝的。为什么?因为,意式浓缩咖啡实在太刺激了,连快节奏的美国人都难以接受。由于美国咖啡文化源于意大利,所以很长一段时间,美国的大街上都卖的是浓缩咖啡,根本就没有适合自己喝的咖啡,怎么办呢?聪明的美国人想了个“粗糙”的办法,直接在意式浓缩咖啡的基础上加水稀释,至于加多少水,就根据每个人不同的口感而定了。

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相信很多人一开始接触美式咖啡,都是从麦当劳,肯德基等洋快餐连锁店开始的。让我们回想一下,他们的咖啡是不是都标配有一小盒奶球和一包糖?

经过多年的市场培育,这些廉价的“快餐”消费,似乎在人们心中植入了一个难以抹去的印记:喝美式咖啡的标配是1盒奶,1包糖,否则就没有“美国范”。

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其实,正经的美式咖啡是不加奶的。为什么?因为根本不需要!

低端咖啡,或者由咖啡粉冲调而来的咖啡苦味、涩味是比较突出的,所以需要调味品来中和口感,但好的咖啡却是“少苦”甚至“无苦”的。不但如此,高端咖啡还有很多令人愉悦的风味,比如焦糖味、巧克力味、柑橘味、水果味等等。有机会,你可以试试正宗的猫屎咖啡、耶加雪啡、瑰夏等精品咖啡豆,喝上几口就能明白。所以啊,好的咖啡本身的香气和味道已经非常适合人类品鉴,无须添加糖奶也能顺滑入喉。加糖、加奶,反倒画蛇添足,妨碍咖啡本味的品鉴。

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随着精品美式咖啡文化在全球范围内的崛起,越来越多的朋友意识到原来不加糖奶的黑咖啡,才是品鉴咖啡的正确姿势。说到这里,就不得不感谢勤劳的咖农们了,正是他们努力提高咖啡豆品质,才有了今天无需调味剂也能顺畅入口的好咖啡;另外,也要感谢更加挑剔的自己!不是我们的品味提高,唯利是图的大型咖啡商们怎么会花重金来提升品质,提供烘焙、新鲜现磨的好咖啡呢?

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当然,不加糖的黑咖啡不仅是口感问题,更是健康问题。

奶精、植脂末、糖,这些不健康的咖啡伴侣,咱们还是尽快抛弃掉吧!

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好了,今天的旅程就到这里,

我是kobe,一个热爱咖啡的菁粉儿。

希望我给大家精心准备的“咖啡之旅”,能为你的生活增添一抹菁彩。

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期待,我们在下个旅程再会。

音频来自主播: 菁粉的咖啡世界

喜马拉雅栏目:《咖啡带你去旅行》

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