美式咖啡是什么?浓缩咖啡和美式咖啡是什么关系

咖啡口味4年前 (2019)发布 piaoyun11
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美式咖啡诞生在第二次世界大战之后,当美国人在欧洲结束战争之后,有许多军队来到了南欧,他们喝不了浓烈的浓缩咖啡,所以就用温开水稀释,稀释后的浓度他们才能够接受,因为当时使用这种喝法的主要是美国大兵,所以人们给它们起名为美式咖啡。因为美国人对咖啡的制作设备一般都比较随性简单,这种方法很快随着美国的咖啡连锁店在世界上的普及而流行开来。

美式咖啡在北美很受欢迎,尤其是早餐,上班期间,随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其他喝咖啡普遍的国家,美式也是相当受欢迎,而在国内,大多数咖啡馆也会提供美式咖啡,从出品量来统计,美式咖啡约占咖啡总销量的15%。

美式咖啡是什么?浓缩咖啡和美式咖啡是什么关系

很多人初次接触美式的时候都会诧异,浓缩咖啡只是兑一下水就能换个名字叫做美式咖啡了吗?其实浓缩咖啡发明及发展于意大利始于20世纪初,但直到1940年代中期以前,他都是一款单独通过蒸汽压力制作的饮品,商业咖啡机发明之后才将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品,双份浓缩咖啡的制作过程大概就是咖啡机用高温高压的水在30秒时间内萃取出60毫升左右的咖啡液。

就是这么一杯浓烈的液体在考验咖啡豆的同时,还考验着咖啡师的萃取技术,几十秒的萃取时间,如果过早停止萃取浓缩就会变得十分酸涩,无法入口,晚几秒又会觉得浓缩变得水水的,甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道,只有恰到好处的时间,才能让一杯浓缩咖啡丰富又不过于复杂,不同品种和烘培的咖啡豆会带来不同的口感,但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩,还是会有有很多人无法接受浓缩的强烈刺激,但同时人们又无法抗拒咖啡的诱惑,于是选择了美式,浓缩咖啡。兑水稀释稀释之后,浓缩咖啡的酸甜苦都被稀释,从而变得更加被人们接受。

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