咖啡师眼中的卡布奇诺咖啡(Cappuccino)

咖啡口味4年前 (2019)发布 piaoyun11
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卡布奇诺咖啡(Cappuccino)对于一名从事多年咖啡行业的咖啡师来说,这是非常经典的一款咖啡,特浓咖啡的浓郁口味,配以润滑的奶泡;颇有一些汲精敛露的意味。

咖啡师眼中的卡布奇诺咖啡(Cappuccino)

卡布奇诺(Cappuccino)——20世纪初,意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就象圣芳济教会修士所穿的深褐色道袍的颜色,而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士头上的小尖帽,即用修士的服饰名称Cappuccino来命名。

今天四爷推叫大家做一下卡布奇诺(Cappuccino),看看一个操作流程以及操作注意事项。

第一步:先打奶泡,再做咖啡,目的是让压好的奶沫与牛奶有一定时间分层;

咖啡师眼中的卡布奇诺咖啡(Cappuccino)

第二步:制作意式浓缩咖啡(Espresso),参考:咖啡师眼中的意式浓缩咖啡(Espresso)

咖啡师眼中的卡布奇诺咖啡(Cappuccino)

第三步:调配卡布奇诺,取一个自己心爱的咖啡杯,将做好的咖啡倒入被子里,咖啡的多少也就看你爱喝浓咖啡还是淡咖啡了。然后将打好的奶泡倒入咖啡中,用勺子压一下奶泡,让牛奶先倒入咖啡中,最后将奶泡放在咖啡上面。可以在表面简单的装饰一下,这样一杯漂亮的卡布奇诺(Cappuccino)就做好了。

咖啡师眼中的卡布奇诺咖啡(Cappuccino)

注意:记得要先打奶泡,再做咖啡,目的是让压好的奶沫与牛奶有一定时间分层,卡布奇诺咖啡(Espresso)的一个标准比例,咖啡:牛奶:奶沫=1:1:1,各占三分之一。

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