瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

咖啡行业5年前 (2019)发布 spacenet
2,015 0

瑞幸咖啡提出IPO后,很多媒体都认为这将是星巴克的噩梦。瑞幸互联网化,降维打击传统餐饮业的结果。

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

汤唯代言瑞幸咖啡

2017年开始启动的瑞幸,目前已经在中国13个城市开设了超过660家门店,而在中国经营了30年的星巴克,目前才有3400家门店,如果按这个速度,瑞幸估计仅需3-4年便可以在数量上超过星巴克。

瑞幸赶上好时候?难道星巴克培养喝咖啡的人都被瑞幸收割了?这里面还是有玄机的。

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

有媒体从北京银泰中心随机对消费者进行采访,发现很多星巴克的消费者,虽然喝过瑞幸咖啡,但依然首选星巴克。虽然瑞幸咖啡有补贴,便宜,方便但这并没有改变这些消费者对星巴克门店的气氛、服务和其一贯的咖啡质量的宠爱。

那么瑞幸咖啡的快速发展,底气何来?

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

瑞幸咖啡发展快,其一是对市场认知;其二是敢于花钱给消费者教育。中国人之前不喝咖啡原因有二个:其一是贵,一杯咖啡要30元左右,明显价格要高于其它饮品。其次在中国喝现磨咖啡很难,大多数喝咖啡的人都在选择速溶咖啡。

针对这两个痛点,瑞幸做法首先打低价牌,别人卖30元,我卖21元,就是便宜,赔本赚吆喝。其次打品质牌,瑞幸不卖速溶,只卖现磨,品质好价格便宜,就不怕没人喝。

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

瑞幸的创始团队,多数是神州租车与神州优车一系的老兵,以陆正耀为首,其经验、资源、人脉都很丰富。长期合作的投资机构,也有GIC、君联资本等知名PE,这次可谓故技重施,驾轻就熟。所以瑞幸咖啡的打法,显然就是他们事先沙盘演练多时,然后以雷霆万钧的气势坚决落实。

结果瑞幸成功了,越做越大。但有个问题,赔本赚吆喝去卖咖啡真的能形成用户偏好么?

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

我们都知道星巴克的咖啡,说是咖啡其实更多是一种文化和商务氛围,去星巴克多数是谈事情,很少有人愿意为一杯咖啡去星巴克喝。所以我认为,星巴克咖啡的需求不一定是真刚需,更多像伪需求。那么瑞幸的打折也好,高品质也好,其实主攻点在咖啡,而非场景,这是否会产生忠实度实在不好说。另外,咖啡虽然能够上瘾,但能否达到出行和三餐的程度呢?

咖啡是一个慢生意,虽然出奇制胜可以最快抢到先手。但长期看稳扎稳打步步为营,才是最终胜出的法宝,因为商业的本质进行:持续为消费者提供超预期的产品和服务。

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

烧钱的瑞幸,带来了什么咖啡的商机?

如果不对是否养成人的习惯做评价,仅说瑞幸的开店速度是毋庸置疑的。其实无论瑞幸,还是喜茶都体现着互联网资本对传统饮食业的碾压。

当年苹果的发展和现在星巴克的行业地位非常的像,但小米用互联网碾压的形式抢到了大量低端用户,成功飞速发展。瑞幸目前的发展,非常像当年小米进入市场的前期,只不过他并没有做饥饿营销,小米的限时抢购策略使其吸收大批人气,如果合理配置这种策略会不会发展更快呢?

瑞幸崛起,星巴克沉沦?咖啡行业被颠覆影响你的消费观了吗?

高维与低维的战斗,就在于可调用的资源。谁调用的资源越多,谁就越有优势。星巴克已经成为了瑞幸的标靶,未来美食快餐是否也会有新的快餐行业出现,并且进行超越呢?

© 版权声明

相关文章

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...