咖啡行业怪现象,你遇见过吗?

咖啡行业5年前 (2019)发布 spacenet
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用最好的设备

和最便宜的豆子

能做出好咖啡吗?

黑人问号脸你怎么解释?

咖啡行业怪现象,你遇见过吗?

“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?螃蟹有人吃,蜘蛛一定也有人吃过,不过不好吃,所以后人不吃了,像这种人我们当极端感谢的。” —— 鲁迅《今春的两种感想》

“星巴克计划关闭美国150家门店,转抱‘中国爸爸’大腿”、“瑞幸咖啡A轮获2-3亿融资”、“是时候请你的微信好友喝一杯连咖啡了”、“既卖炸鸡也卖咖啡,肯德基想努力变得更高级些”、“咖啡自助市场争夺战 莱杯咖啡如何进化?”、“咖啡杯子里的中国之战 星巴克终迎不服者”……“怪力乱神”!

星巴克的门店占有率没得说,但在生活节奏日益加快的今天,尽管每年中国咖啡市场消费增速惊人,增长率在10%–15%之间,但少有人会高频次的进一个门店静下来饮用一杯咖啡了。加之,外卖行业的发展如日中天,针对上班族、白领、青年人集中企业的咖啡品牌已经从“保时配送”切入点下手,契合了这部分人群工作时的饮用需要。

究其咖啡的商品属性,尤其对于国人而言并不是一种生活必需品,“喝咖啡”更像一种猎奇体验、饮用爱好,或生活方式。如果单纯地把咖啡当作“洋气”和“高效”的象征,并以此作为噱头成为宣传的手段,不能保证综合的饮用体验还和“品质”划等号,难道不失所谓的“精致”?

咖啡行业怪现象,你遇见过吗?

咖啡行业怪现象,你遇见过吗?

内部分产区咖啡生豆价格近乎跌破成本的今天,不少人避开浪潮却企图垄断市场。反而,“专业炸鸡”KFC近来在上海开业的精品咖啡馆更令人见得到诚意。

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