顾客爱喝的,才是好咖啡

咖啡百科5年前 (2020)发布 apiao
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但凡值得一做的事情,自有值得去做,甚至做过头的价值。——村上春树

偏爱装成学霸用放大镜和望远镜的特性,理解咖啡的价值最大化。(简单还好记。)

顾客爱喝、出品稳定是咖啡豆价值最大化的一方面,门店的咖啡师有责任把咖啡豆本身最好的风味呈现给顾客,让顾客爱喝,拴住他的需求。

顾客爱喝的,才是好咖啡

我们店每天早上都有一位咖啡瘾先生来店里喝咖啡,他说,我们公司有咖啡机、咖啡豆、牛奶,设备齐全,我自己也做,但是就是做不出你家店咖啡的味道,我太喜欢你家的咖啡了,而且你家的服务特别好,让我感到很舒服。他现在依然保持每天都来喝咖啡签到的习惯。

当然,只有一杯好的咖啡是不够的,好咖啡谁都可以有,但是一家好的咖啡店是可以给客人带来习惯、观念上的改变,而这些确是来自于你的产品、顾客体验度和环境带来的,而不单单是一杯好的咖啡

用放大镜看近物,才能透过表面现象看本质。门店出品的咖啡豆会偏向大众口味,但会在味道上有所不同,最重要的是顾客满意。

顾客爱喝的,才是好咖啡

从专业赛事角度看,例如咖啡师比赛,选手会跟据比赛主题和你想表达什么样的理念来选择切合比赛的咖啡豆,对于这个问题,特意请教了明明和曾老师。

在豆子的选择上,会偏向于性价比较高的咖啡豆,前提是咖啡豆呈现的风味满足自己的设想。

在主题的选择上,根据主题的设定,去找符合的咖啡豆,一般会从几个类型来选择:服务(更好的咖啡体验)、咖啡质感(醇厚度)、风味突出(花果味、水果味)、甜感香气萃取烘焙等。

只有你自己爱上了这杯咖啡,才能本色出演,征服评委,取得成绩。

用望远镜看比赛,才能更好的做好现在,有目标的提升自己!对于专业比赛的咖啡豆,赛事评委和你个人满意最重要!

顾客爱喝的,才是好咖啡

看清楚门店出品和专业赛事的能力合在一起,才能更接近咖啡的本质。

体现咖啡价值最大化的地方是咖啡店本身,咖啡的好坏直接影响门店的盈利,拴住顾客的心,咖啡依附于咖啡店才能体现价值最大化。

东野圭吾的《白夜行》里比喻到桐原亮司和西本雪穗是枪虾和虾虎鱼的互利共生的关系,使各自的价值最大化。

咖啡豆本身并没有特别高不可攀,但是需要依附一些制作工具,去呈现它的最原始的味道。顾客爱喝的,才是好咖啡。

虽然我是咖啡师,但我并不会神话咖啡,因为它只是一杯可以让你充满力量的饮品,满足你的嗜饮的需求,仅此而已

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