好咖啡本应日常

咖啡百科4年前 (2020)发布 piaoyun11
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好咖啡本应日常

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好咖啡本应日常

像上海这样充满腔调的大都市,从来不缺咖啡店,从风格到种类,少说也有千百来家,即使是这样,喝到不好喝的咖啡的概率依然很大。真正懂咖啡的人不多,而懂得专业制作咖啡的人更少之又少。像T12 Lab这样能做到上海咖啡界大拿的咖啡店,靠的就是这样一杯口味正宗、匠心制作的咖啡。

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T12 Lab低调的开在吴兴路上,虽然入口门禁附带着“严格”的“进店须知”,不过老顾客们都会心照不宣的按要求入店,懂的人进,不懂的人也不需太多寒暄。

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T12 Lab并没有太多噱头,装修也不够“网红”,室内一排木质长椅便是所有的座位,吧台左侧的投影放着无声电影,这里只卖产地单一的意式咖啡,店内没有WIFI,服务自助,更不建议在此办公。尽管如此,店里坐在你旁边的顾客,很有可能都是千里迢迢从另一座城市飞过来,只为喝到一杯精品咖啡的人。

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所以到底是什么样的一种魔力呢?Fox是T12的合伙人之一,她是一个真正的咖啡狂热爱好者。她喝过世界各地的咖啡:从清迈到墨尔本,从京都到波特兰。她非常清晰地记得,在清迈喝到人生第一杯浓郁香甜、融合完美的Gibraltar的那一瞬间,眼前整个世界被“叮”地点亮了,仿佛从未有过的光芒伴随着震撼的味觉体验醍醐灌顶。

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于是Fox便开始了咖啡的匠心之旅,T12 Lab的咖啡全都精细烘焙制作,每一杯咖啡的背后,都有精确的理论分析和科学实验,所有牛奶咖啡的拉花奶沫均不超过3毫米,这对咖啡师的牛奶打发与融合技术要求很高。店里点击率最高的是澳白和直布罗陀,入口丝滑落喉,咖啡油脂包裹着丰富鲜明的产地风味扑面而来,奶沫细腻光洁如镜面,回味干净悠长。这种独特的口感可能会改观你对以前所有咖啡的味觉认知,说不定也会“叮”地一下,点亮你的新世界。

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正是因为这样的单纯和偏执,还有对咖啡总有的一种“强迫症”,店里的条条框框不但没有吓跑客人,反而吸引来了真正喜欢咖啡的人。哪怕全上海的咖啡店有千千万,T12依然值得你亲自登门品尝,这大概就是专业制作与匠人精神的力量。

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