什么样的咖啡才算是好咖啡

咖啡百科4年前 (2020)发布 spacenet
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什么样的咖啡才算是好咖啡

这段时间关于咖啡的话题有点多。不管怎么样说都离不开要和星巴克比较一下。是不是比星巴克好喝?是不是规模要超过星巴克?

什么样的咖啡才算是好咖啡

日光浴中的咖啡果

在世界上,星巴克应该是做得最大的连锁咖啡零售企业。他的咖啡好不好喝呢?这就见仁见智了,各人有各人不同的口味。不过总体说来,还是在水平线之上。可以满足大多数人的口味。

星巴克能否做出更好喝的咖啡来?答案是肯定的,能。但作为企业盈利来说,他要考虑性价比。就像我们个人制作的咖啡,往往感觉要比星巴克好喝的多。因为我们个人饮用的量少,可以选择贵些的豆子,不惜工本。就比如说我一天只喝一杯咖啡,原材料选择超过20块钱。如果手法没问题的话,品质肯定会非常好的。但这样的咖啡只适合一些咖啡馆,反正羊毛出在羊身上。作为连锁形式的,快餐咖啡,要是也卖这个价格,又有多少人会去喝?曲高和寡,这是任何时代,任何社会,都改变不了的。

什么样的咖啡才算是好咖啡

那什么样的咖啡才是一杯好咖啡呢?这又回到了一个老问题,各有所好,彼之蜜糖,我之毒药。就像巴西有些地区产的,咖啡豆含有碘味。为大多数人说不起,但是在阿拉伯土耳其等一些地区,反而被视为珍品。

但现在对好咖啡的普遍认为是。首先,品种要是原先的阿拉比卡种的铁皮卡和波旁种为最佳。再就是生长的地区要好,最好的咖啡豆生长在,南北回归线之间的高海拔地区。海拔越高,生长周期越长,咖啡豆越硬,品质越高,香味越好。再然后就是采摘和后期制作过程中,是否能够精确管理,保持品质一致,其中有瑕疵的咖啡豆越少越好(自己买的,再好的生豆,也需要再挑拣一遍)。

什么样的咖啡才算是好咖啡

如果上面的几点能够做到的话,就已经具备好咖啡豆的特点了。咖啡的酸度,香味,醇厚度,不同的人有不同的爱好。选你自己喜欢的就是最好的。最后再加上合适的烘焙方式。这就是你需要的最好的咖啡豆了。

有了你所喜欢的咖啡豆。基本上就大功告成了。剩下的,就只是选用对这种咖啡来说最合理的冲泡方式来制作咖啡。(不同的咖啡品种,选择的烘培度,研磨度,水温等都是有不同的要求的。)

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