什么才算是一杯味道合格的好咖啡?评判标准是什么?

咖啡百科5年前 (2020)发布 coffeehome
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对于经常喝咖啡的人,一杯咖啡的好坏轻轻品尝一口就能衡量出标准,而对于不尝饮用的新手,确实有点犯困不知道该如何品鉴。艾神家小编却认为一杯咖啡的好坏一定要从这一点入手,下面就来说说味道合格的好咖啡是什么样的?

什么才算是一杯味道合格的好咖啡?评判标准是什么?

从香味来看的话,如果是有明显的烟味、焦糊味,则可以说明你的咖啡烘焙失败或者萃取过度,因为只有过度烘焙的才会产生焦糊味。同时入口的味道会有酸涩难入口的感觉,真正好的咖啡酸度应该是非常柔顺的果酸,而不应该是强烈刺激的醋酸。

什么才算是一杯味道合格的好咖啡?评判标准是什么?

当咖啡入口很咸时,证明这个大多也是烘焙缺陷所致,虽然有些日晒咖啡豆淡淡的咸味有时会让咖啡风味更有层次,但更多时候大家能感知出来的咸咖啡往往给人感觉就是一杯生抽。

如果苦得和中药一般。这个大多是因为烘焙失败导致的,好的咖啡应该是能让人接受的微苦,不加糖也能让人接受。还有一些像木头、橡胶、中药、阵腐等杂味等,一般都是由于生豆品质差,生豆保存不当导致的。

什么才算是一杯味道合格的好咖啡?评判标准是什么?

从饮用还是香气而言都应该是略带焦苦味道,适度的苦味能起到提神解乏的作用。作为一杯咖啡,结合人的味觉,带一点苦味,同时能有效刺激味觉,而不是仅仅像杯果汁一样,反而乏力。

如果你在品鉴一杯咖啡时,没有以上的触觉感受,反而苦涩感之后略带回甘,同时香气扑鼻,那么恭喜你,喝到了一杯合格的好咖啡。

什么才算是一杯味道合格的好咖啡?评判标准是什么?

当然不同的咖啡豆子所产生的风味也不一样,有的偏酸有的偏苦,但是所产生的味道却是会给人带来舒适的口感。不能以一种味道泛泛而论所有的咖啡豆产生的风味。

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