如何挑选咖啡豆,看懂这篇就够了

咖啡DIV5年前 (2019)更新 apiao
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最近有咖友私信小卡想知道如何让挑选咖啡豆,对于这一点可能很多咖友都想了解一下,那么面对市场上眼花缭乱的商品,我们应该如何让做呢?看下面。

首先大家都知道想要喝到好咖啡,咖啡豆是关键。

那如何让能买到好的咖啡豆呢?其实选咖啡豆和选茶叶的标准差不多。想要最昂贵最讲究的茶叶,你需要到原产地去买当年产的品质最好的新茶。咖啡也是如此,最顶级的咖啡豆,往往也需要你在此品种的咖啡原产地进行挑选,或委托国外专门的供应商来购买。

一、看。

如果是购买单品咖啡豆,那你就随机抓一把咖啡豆,看看每颗咖啡豆颜色是否一致,颗粒大小是否平均,形状是否一样,这样是为了防止买到以混豆伪装的劣质品。毕竟现在市面上真的是鱼龙混杂。不过如果是综合豆,那它的大小、色泽不同是正常现象,不用太过担心。

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最后需要注意的是要知道自己想买的是外,强火、中深度烘焙还是浅焙度咖啡,因为外,强火、中深度烘焙制作出来的咖啡豆会出油,是正常的,可是浅焙度的豆子出油,则表示已经变质,那不仅它的香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。

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二、闻。

之所以要闻咖啡豆的香气是为了判断它是否新鲜,因为一旦错过最佳品鉴期,香味会慢慢流失,口感会大打折扣。

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所以闻闻豆子是否有咖啡豆的香气,如果有则代表咖啡豆够新鲜。如果香气很微弱,甚至已经出现类似花生放久会存在的油腻味,则说明豆子已经完全不新鲜了,千万就不要挑选它,因为不管花多少心思都不可能煮出好咖啡。

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三、剥。

用手将咖啡豆剥开,如果豆子够新鲜,就很容易剥开它,还伴随着脆耳的声音。如果豆子不新鲜,则需要很费力才能剥开。

而剥开后,可以看看烘焙的程度是否均匀。如果均匀的话,咖啡豆的表皮和里层颜色是一样的。如果表层颜色比里层颜色深很多,则说明烘焙的火气可能过大,这也会影响咖啡豆的香气和口感。

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四、嚼。

挑选的时候,最好拿一两颗豆子放在嘴里嚼一嚼,如果豆子很脆,嚼起来清脆有声,则表示豆子没有受潮;除此之外还能令你溢齿留香,那就是上品啦!

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五、注意事项

很多时候,我们在选购咖啡豆时会发现实体店的选择有限,于是便会投靠网店。虽然在购买之前我们看不到实物,无法进行看、闻、剥、嚼等挑选步骤,但是网购的话还是可以从以下几个方面来挑选,当然这几个方面也同样适用于实体店选购,因为有些豆子是整袋出售,我们无法细看。

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01.产地

在网上有些店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡豆,比如有些是蓝山咖啡,可是其产地并不是牙买加。不过,这也不是说非原产地的咖啡就不好。由于气候的不同,导致味道会稍有不同。很多时候非原产地的咖啡价格比较便宜。如果你不是很挑剔的话,尝尝不同产地的味道也是可以的。

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02.咖啡豆在烘焙的不同程度会散发不同的香气,其最佳烘焙时间都不尽相同。基本来说,咖啡豆烘焙的时间越长,它的颜色和味道越深,越醇厚。这要看个人口味而定,有人喜欢味道淡淡的,有人喜欢浓浓的。

如果实在不知道选择什么烘焙程度的话,你也可以都选择中度烘培的,因为中度烘焙适合大多数的咖啡,也是大家都比较能接受的口味。

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03.包装日期

大家都知道咖啡豆和所有商品一样,也是有保质期的,新鲜度很重要。购买咖啡豆前,一定要记得检查包装上的烘焙日期,一般来说,咖啡豆在烘焙后10-30天内是最佳品鉴期,最长也不超过两个月,因此推荐一两个月内喝完。

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04.店铺和品牌

这个就不用说了,有些咖啡可能会为了降低成本,混杂其他种类的咖啡。所以要小心啊。如在较贵的咖啡豆中掺杂便宜的咖啡豆,或者是在品质好的咖啡豆中掺杂同品种但品质不好的咖啡豆,这会严重影响口感的。所以购买咖啡豆时要尽量选择有保证的店铺或品牌。

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05.价格

其实,同一种类的咖啡价格都是差不多的,所以如果有些品牌买的同种咖啡非常便宜,就要注意了。毕竟,一分价钱一分货嘛。

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一般情况下好的咖啡不太可能降价大甩卖,所以咖友们一定要注意不要被便宜遮蔽了双眼,我们还是规规矩矩的照价买吧。

最后小咖整理的这篇文章希望对咖友们有所帮助,传播咖啡文化是咖啡君的爱好。如果有任何咖啡问题,都可以评论区走一波,我们共同学习、探讨!

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