咖啡萃取又失败了?咖啡粉研磨粗细有规律

咖啡DIV4年前 (2020)发布 piaoyun11
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咖啡萃取又失败了?咖啡豆的研磨看似复杂,其实还是有规律可循的。

咖啡萃取又失败了?咖啡粉研磨粗细有规律

咖啡粉要磨成什么程度才是最适合最好的?来看看这份咖啡粉研磨粗细规律!

咖啡粉要磨成什么程度,主要取决于三个因素:

A、咖啡豆的研磨方法以及选用的器具

根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。不同研磨程度的咖啡粉选用的咖啡器具不同,具体使用如下:

细度研磨:意式咖啡机、摩卡壶、土耳其壶;

中度研磨:手冲壶、虹吸壶;

粗度研磨:法压壶、电动滴滤壶。

咖啡萃取又失败了?咖啡粉研磨粗细有规律

也可以做一个排序:

法压壶(最粗)>电动滴滤壶>手冲壶、虹吸壶、聪明杯>摩卡壶>意式咖啡机>土耳其壶(最细)

此外,研磨咖啡豆应该注意以下三点:

a、摩擦热抑制到最小的限度,因为发热会使芳香流失。

b、咖啡豆的大小均一与否,如果咖啡豆颗粒不齐,冲泡出的浓度会不均匀。

c、冲煮之前才研磨。

B、咖啡豆的烘焙程度

深烘焙的咖啡豆的溶解率更高,因此遇到深烘焙的咖啡豆,我们需要使用稍粗的研磨,相反,咖啡豆烘焙越浅,越应该磨得细一些。

咖啡萃取又失败了?咖啡粉研磨粗细有规律

C、咖啡的风味

咖啡的风味与咖啡粉的粗细密不可分,一般而言,咖啡粉越粗,酸味越强;咖啡粉越细,苦味越多。同一款咖啡豆,如果想得到一杯更醇厚的咖啡,不妨把粉磨得细一些;如果想喝到水果的调性,可以磨得粗一些。

如果你的咖啡萃取又失败了亦或者冲泡的咖啡不去咖啡馆的好喝,不如看看咖啡粉的研磨度是否正确。

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