咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

咖啡DIV4年前 (2020)发布 spacenet
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做一杯漂亮的拉花咖啡师每一个咖啡师和咖啡爱好者一直在想做到的,今天四爷推就总结一下心形拉花技巧,只要大家勤加练习在实践中找技巧就一定可以成功。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

1.如何进行心形拉花

【心形拉花技巧】

① 选点,注入点约为杯口的1/3处。

② 开始注入时采用小流量注入,并且刺破油脂,稳住流量。

③ 小流量注入融合,至咖啡杯5分满。

④ 出现“变白点”后,加大流量,并且保持。

⑤ 保持加大的流量左右摇晃拉花缸,手臂手腕配合。

⑥ 摇晃时在选点处,不可后退。

⑦ 提高拉花缸,小流量直线收尾。

2.心形拉花技术详解

①. 1/3处选点注入,咖啡杯倾斜10-15度,先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

②.降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口,保持流量左右摇晃,摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右25px为宜形成奶泡层次感。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

③.这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大,注意这时保持住奶泡流量。(晃动时拉花缸千万不要往后退,这时油脂会自动形成圆形状)。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

④.随着杯中奶泡的增多,注入时慢慢放平杯子,拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感,左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

⑤.当杯中牛奶注入到8分满时,这时放平咖啡杯,准备提高拉花缸,并同时减少奶泡注入量。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

⑥.快9分满时以小流量提高拉花缸,并且这时注入点为心形的中心点。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

⑦ .提高拉花缸并减少牛奶的流速和量。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

⑧ .奶泡以小流量从中心线收至杯尾,一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右,使其满而不溢。

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⑨ .这时你会发现奶泡在咖啡杯中的厚度为1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基诺咖啡的心形拉花完成。

咖啡拉花技巧:心形拉花技术详解

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