逼退很多人的咖啡冲泡方法,其实5步就能完成,咖啡也要“格调”

咖啡DIV4年前 (2020)发布 spacenet
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这是一次化学实验!不明白虹吸咖啡的人大多会这样想,事实上一开始我也是这样想的。

我记得第一次看见虹吸咖啡是在某个电视剧里面的场景,酒精灯搭配玻璃烧瓶、漏斗、利用蒸汽的方式萃取咖啡。对了,还有一些咖啡师会用湿润的布轻轻摩擦玻璃烧瓶。当年看到这个场景的时候,我第一时间想的:好专业,学不会!我做的话可能会炸,咖啡就是这样做成的?那我注定和咖啡无缘。好吧,现在我接触了咖啡了,而且也基本学习了虹吸咖啡的做法,也可以到你们面前来装装“专业人士”了。

逼退很多人的咖啡冲泡方法,其实5步就能完成,咖啡也要“格调”

想要像小鹿一样学习如果超专业做成一杯虹吸咖啡吗?那你掌握一下步骤就可以了。

1. 往玻璃烧瓶(下壶)灌入热水。一直到两人份的位置。点燃酒精灯,对下壶中的水进行加热。一直到水沸腾之后。将上壶插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴,使上壶的铁链浸泡在下壶的水里。上壶倾斜没有问题,不要将它紧塞下壶。

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2. 继续烧水,等待下壶持续冒出大气泡。等到下壶内的大气泡出现的时候,将上壶扶正。并左右轻轻摇动将其往下压,塞入下壶。插上上壶之后你就可以看到下壶的水在往上壶走。这个是因为气压上升的原因,导致开水被推动到上壶。

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3. 等到水完全上升到上壶之后,停留几秒钟。然后将提前研磨好的咖啡粉倒入上壶。两人份的话大概20-24g就可以。然后用搅拌工具将咖啡粉搅拌开来。第一次搅拌5-6次,然后等半分钟,再次搅拌3-4次,然后等待一分钟。这样能让咖啡萃取更加充分!

4. 等待一分钟,用酒精灯盖熄灭酒精灯,停止加热。这样下壶内的气压下降,上壶的咖啡粉会滴入下壶。如果你想要下壶的咖啡粉滴落更快,可以用湿布在下壶底部缓慢擦拭。

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5. 咖啡完全滴落至下壶之后,将下壶和上壶分离开来。倒出咖啡即可。

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过程貌似有点繁琐,但是其实是非常简单的。个人认为唯一比较难的是如何掌控下壶和上壶的安装。不过也是可以轻轻松松就能学会的。

对了,大家一定要注意,玻璃烧瓶底部在究竟烧之前一定要保持干燥。

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如果有兴趣大家也可以来尝试一下如此方式冲泡出来的咖啡。这个咖啡有一个好处,就是只要定好上壶的咖啡粉的搅拌次数和萃取的时间,你每次冲泡出来的口感就不会有太大的差别,是十分稳定的咖啡冲泡方式。

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