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从锅炉开始,详解咖啡机

1、锅炉的分类

目前市场上的半自动咖啡机有子母锅炉(热交换锅炉)、双锅炉和多锅炉这三款。而我们平时看到的咖啡机里,10台有8台是子母锅炉系统。

从锅炉开始,详解咖啡机

2、子母锅炉的工作原理

母锅炉将水加热至120℃左右,通过热传递把子锅炉“烫”到90℃左右,所以叫做热交换锅炉。由于加热元件是在母锅炉上,且水温是由母锅炉的蒸汽压力来主导,故此萃取温度不易撑控。一般低于4万元的咖啡机基本上都是子母锅炉。

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3、双锅炉与多锅炉工作原理

双锅炉咖啡机是蒸汽锅炉和萃取锅炉相互独立,大锅炉负责蒸汽和泡茶热水,小锅炉负责冲煮头萃取的热水。萃取的水温不易受到影响,大大保证了萃取水温与蒸汽压力,保证了咖啡出品的品质。

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多锅炉咖啡机与双锅炉类似,不同的是每个冲泡头上都有独立的锅炉,形成三道加热系统。

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双锅炉与多锅炉咖啡机都可通过调节锅炉的温度,任意设定萃取温度,但多锅炉咖啡机对温度的把控比双锅炉更加精确,大量出品时依然可达恒温效果。

4、家用机的锅炉

大多小型家用机基本没有采用蓄水式的锅炉,而是在加热元件中加入管路,水箱的水进入加热块进行加热。因此,打发奶泡时容易造成蒸汽不足。

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5、锅炉材质

目前较流行的咖啡机锅炉材质只要有铜和不锈钢两种。铜锅炉主要特点是延伸性好,传热速度快。传热速度会直接影响整体加热的均匀度。

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不锈钢锅炉的优点则是不易腐蚀、相对耐久,价格也较实惠。

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6、水对锅炉的影响

一般自来水都是硬水,硬水中的钙镁离子会在锅炉内生成水垢,令锅炉堵塞、失灵甚至是坏死,大大缩短咖啡机的寿命。因此,在日常维护保养中,要定期更换锅炉用水,或者加入软水器减少甚至去除水质中的钙镁离子,延长咖啡机寿命。加强重视锅炉保护,别让下图的情况发生在我们机子上。

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