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如何挑选最称心的咖啡手冲壶?看完这篇文章就明白了(多图详解)

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作为完整展现咖啡豆风味和冲泡技术的制作方式,手冲咖啡广泛流行于咖啡界。想获得使人赏心悦目的手冲技巧需要长年累月的练习,整个过程都必须做到凝神静气。当然,一只得心应手的手冲壶必不可少。
手冲壶多种多样,不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱,在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事。需要平时多做功课了解不同手冲壶特点,从而选择合适自己的那一款。

在挑选手冲壶时,建议大家遵循“不求最贵,但求适合”的原则。今天就为大家整理一下,现在市面上最主流的手冲咖啡壶的品种以及它们的优缺点。

KEYUCA

日本河淳株式会社KAWAJUN旗下KEYUCA事业部,其中手冲咖啡相关制品曾经有过四款设计感与质感俱佳的产品,目前只剩下一款还在出售。

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Ferne镜面不锈钢手冲壶

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Melita

Melita有着百年历史的德国品牌,在手冲咖啡的历史上占有相当重要的位置。公司从上世纪 50 年代后期,主要致力于研究咖啡滤杯的自动化,最终在美国取得成功。Melitta 公司坚持的大口壶嘴设计风格,得益于高眺上扬的鹤嘴设计保证了冲泡多人份的咖啡粉有足够的水流冲力,使粉层翻滚程度加大,更易形成强烈的冲泡对流,进而萃取充分。

Melita的1.3L手冲壶

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这款 1.3L 的 Melitta 手冲咖啡壶为不锈钢材料,重量为 612g 。Melitta 这款手冲咖啡器壶体呈现出不同于一般不锈钢的珍珠银面,表面为喷砂处理,实木用料的壶柄握感相当舒适。

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Takahiro

Takahiro多款色彩 ,特殊的发色制造不锈钢壶具

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「雫」0.9L 手冲咖啡壶

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Takahiro 不同系列在于壶嘴的区别,新壶叫「雫」(读作 Na「3声」)壶,因为壶嘴宽度的设计更窄,这款 Takahiro 「雫」壶在控制水流上更得心应手。Takahiro 0.9L 手冲咖啡壶整体重量仅为 375g ,适用于手冲咖啡所有初学爱好者,掌握好姿势多加练习便比较容易掌握。「雫」字形象的说明了其特点,这款新壶开口最宽只有 0.4cm ,如下雨般滴滴答答,老壶壶嘴开口最宽可达 0.8cm 。

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YUKIWA

如雷贯耳的神壶——YUKIWA手冲壶,有400ml,俗称M3(1-2人份)、750ml,俗称M5(3-5人份)、1000ml,俗称M7(4-7人份)三种规格,典型的象鼻与天鹅颈结合的手冲壶,小鹤嘴斜切口,中空手柄,并在手柄上下各有两个小孔透气散热,把握起来特别舒服,壶盖与壶身有铰链连接,消除了大角度倾斜注水时担心壶盖掉下来的困扰。

YUKIWA的不锈钢手冲壶款式最多,最有名的是田口护大师的M5以及下图的KONO窄版与宽版,可以作KONO式(河野式)手冲。

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下图左上角就是田口护大师的M5,YUKIWA的类似产品相当的多,壶嘴、把手和样式有些细微的差异,效果也就不同。

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仔犬版,把手内有防烫手的树脂,壶嘴嘴型特异,在日本也是大受欢迎的款式。

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菊花花瓣的装饰款

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Kalita

Kalita 中文译为「卡利塔」,按日本有关咖啡专著中的解释,「卡利塔」特指只有三个孔的扁锥型咖啡滤杯,日本 Kalita 公司这样取名寓意是继承和发扬手冲滤杯的咖啡创作精神。

銅ポット 900 手冲咖啡壶

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銅ポット 900 手冲咖啡壶重量为 720g ,容积为 0.9L ,是一款经典仿古又融合现代工艺的细口手冲咖啡壶,整体采用全铜精制工艺,日本手工匠人使其具备了宫廷式优雅造型,呈现精致的美感。全铜精制的壶身同时具备了高效能的导热度,以配合滤冲式咖啡达到最佳冲泡温度。这款手冲壶的细口壶嘴设计让冲泡咖啡时,轻易方便控制水量。銅ポット 900 手冲咖啡壶的细口设计让每一处的咖啡粉最终都能接收等量等温的热水,防止萃取过度或是萃取不足。

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1L鹤嘴木柄手冲咖啡壶

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Kalita 这款 1L 容量的木柄手冲咖啡壶重量为 435g,采用了鹤嘴壶口设计,控制水流得心应手。较轻巧的壶体让新手也能稳定流水速度,确保冲泡比率稳定。壶柄把手采用实木设计,防滑防烫,握感舒适。壶盖进行扩口工艺处理,防止壶盖在倾斜时发生脱落。

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Kalita大部分产品国内都买得到

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Hario

日本HARIO成立于1921年,迄今有近百年历史,初期以生产物理化学专业器皿为主,后投入消费性玻璃领域,尤其在手冲咖啡器皿上为世界领导品牌。

1.2L Bunono V60 手冲咖啡壶

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Hario 的这款 1.2L Bunono V60 手冲咖啡壶采用不锈钢材料制成,整体重量约为 460g ,采用纯不绣钢材质的壶身经二次雾面抛光处理,以避免轻微碰撞或清洗时产生小刮痕。1.2L Bunono V60 手冲咖啡壶壶身及壶盖为不锈钢材质,壶盖帽及把手为苯酚甲醛树脂材质。

日本 Hario 的手冲壶之所以风靡世界,除了本身超精良的做工和设计外,也是因为它是一款水流可大可小的全能壶。相对于只可以小水流冲泡的 5mm 口径的各类神壶, Hario 这款壶同时也可以满足欧美盛行的浸泡式冲法,也可以通过控制,得到点滴法的小水流。

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铜质咖啡手冲壶VKB-90CP

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细长壶嘴控水更简单,水流既小又稳定。壶身清秀,铜制壶身散热均匀,天然木壶盖头,壶盖设有出气孔,手柄为金色波浪形,握在手里很舒适,手冲壶的实用容量为0.7L。

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竹井器物制作所

竹井器物制作所,在日本也是相当有名的手冲壶制造商。

FO-100原木柄细口壶,和三洋产业 Sanyo Sangyo手冲壶MK-1000,以及HARIO细口壶VKB-100HSV/VKB-120相似,这三种都是竹井器物制作所制造的。

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珐琅壶

珐琅材质特点为:质地轻巧,表面平滑不易沾粘、好清理,且兼具良好的抗菌与抗酸性,同时隔绝了金属面与食物的直接接触,因此能够保有食材的原始风味。保温效果较一般不锈钢壶佳。

甜甜圈珐琅壶,外观可爱

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Meister Hand工匠的手Une tasse de café (UN Café)珐琅手冲壶

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Fujihoro富士珐琅

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野田珐琅,最有名的是月印兔

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SAZA Coffee珐琅壶请野田珐琅代工的珐琅手冲壶,特色在于壶嘴下弯的形状以及窄口,不容易操控,但是控制得 当的时候可以作出很细的水流,也可以拿来玩玩KONO式手冲,水流可以控制很细也可以控制得相当粗,是很不错的壶口设计。

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部分图片整理自网络

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