深圳咖啡盲测 瑞幸咖啡拿铁整体评价领先

咖啡评测5年前 (2019)发布 piaoyun11
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11月23日,《中国质量万里行》携深圳新闻网与20位咖啡爱好者们(其中媒体人5人、从业者5人、资深爱好者5人、咖啡刚需客5人)见面,带来了新一期的咖啡盲测活动。这次选取了星巴克、瑞幸、COSTA、太平洋四家代表性咖啡品牌中的拿铁和美式作为评测对象。

为了给4款咖啡的外送时间、成本指数和外观表现给出综合评测,测评分别选取了中午外送高峰期(注:每个品牌的两款咖啡同时下单)和下午上班(注:为保证咖啡口感,根据测评的先后顺序下单)两个时间段进行点单,并对下单时间、送达时间、配送速度等进行记录。同时,为了减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差,所有测评咖啡均来自于外卖形式。

从外送时间上看,星巴克据盲测点距离最近(仅隔一条马路),配送时间最短;瑞幸在中午外送高峰期,配送时间表现较优;太平洋配送时间,最长的一次为52分钟。

由于每个品牌咖啡在各平台的优惠措施、配送费用不同,故本次表格计算的是评测时每款产品购买的6杯价格故在评测时每款产品均购买6杯,并统一观察其外观表现。(注:实际价格含配送费,及优惠)。

综合整体客观指标可以看出,四个品牌的“拿铁”和“美式”咖啡,在价格方面,星巴克、COSTA和太平洋,可在第三方平台享受满减优惠,但需支付一定的配送费;瑞幸在其APP购买,参与充2赠1活动,购买6杯实际支付4杯价格。综合评价,瑞幸性价比最优。

在拿铁咖啡的盲测环节中,盲测人员从香气、顺滑、醇厚、苦度、余味和整体评价5个维度进行了测评。

经过四轮“盲喝”,瑞幸在香气、醇厚、苦度和余味四个维度评价最优,星巴克在口感顺滑方面评价最优。

拿铁咖啡整体评价为:瑞幸拿铁夺冠,星巴克位居第二,太平洋得分最低。

在回购意愿方面,太平洋的拿铁咖啡由于咖啡口感不佳,愿意再次购买的人极少;瑞幸的拿铁咖啡品质、口感较好,价格较低,性价比高,再次回购并推荐给朋友的意愿最强。

美式咖啡因萃取时间相对较长(大概四五分钟),故咖啡因含量较高,所以受众人群非常高的,在咖啡店的点单率也一直很高,被戏称为“续命神器”。

在美式咖啡的盲测环节中,盲测人员从正面感官及风味(包括香气、醇厚度、平衡、余韵4个维度)、缺陷(包括烟感、焦苦、陈味、其他4个维度)和总体评价三大方面9个维度进行了测评。

经过四轮“盲喝”,在正面感官及风味方面,星巴克在平衡维度评价最优,瑞幸在香气和余韵两个维度评价最优,太平洋在醇厚度维度评价最优。

在缺陷方面,太平洋在烟感和焦苦两个维度表现欠佳;COSTA在陈味和其他两个维度表现逊色;星巴克中规中矩;瑞幸在缺陷方面的四个维度扣分最少,表现最优,可谓是“亮点突出”。

来源: 中国经营网

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