单品咖啡介绍:土耳其咖啡壶的操作步骤及制作咖啡的原料!

咖啡设备4年前 (2020)发布 piaoyun11
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土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡,除了要有当地手工打造的细口铜壶外,更重要的是掌握土耳其咖啡独特的煮制方法。

单品咖啡介绍:土耳其咖啡壶的操作步骤及制作咖啡的原料!

原料:

1.咖啡粉 15克

需要极细研磨的咖啡粉,类似于面粉般手感的粗细度,尽量选择中深烘焙的咖啡豆。豆子一定要新鲜且现磨先做,否则很难煮出细腻的金黄色泡沫。

2.糖 5克

可根据自己口味增减,推荐用赤砂糖,就是红糖,既不会感觉很甜,又能很好的中和咖啡的苦涩味。

3.香料 少许

可以在咖啡中放入适量的例如肉桂、姜末等香料,当然如果不习惯,也可以不放。

4.水 150 毫升

纯净水,最好是冷水,如果一定想节约时间用热水,那也必须是没有烧开过的。

单品咖啡介绍:土耳其咖啡壶的操作步骤及制作咖啡的原料!

操作步骤:

1.入粉

据我请教的一个土耳其人告诉我,咖啡粉和糖应在冷水时加入,充分与水融合后再加热。但是根据我自己试验的结果,那样操作咖啡的酸味会比较重,而且略带刺激感,可能不符合国人的口味。所以我们可以把水烧至大约70度到80度的时候加入咖啡粉和糖。

2.沸腾与搅拌

土耳其咖啡共需沸腾3次,第一和第二次沸腾时应立刻离火并且搅拌,第三次沸腾方可倒入杯中饮用。

3.斟咖啡

斟咖啡前可稍许的静置片刻,让咖啡粉能沉淀一下,然后再缓缓的倒入杯中,切忌倒的速度过快,否则会将过多的咖啡渣倒入杯中。

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