喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

冲煮调制4年前 (2020)发布 piaoyun11
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近期,喜茶联名OATLY推出一款限定奶茶——燕麦奶波波,主要配料是燕麦奶、黑糖珍珠和燕麦罐头。

这是喜茶第一次以燕麦奶作为基底研发出的新品,官方微信描述口感,清新的燕麦香气,口味清爽甜蜜,是一款口感丰富又毫无负担的健康轻饮。那燕麦奶到底是个啥奶?相比牛奶它有哪些不同?

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

燕麦奶与牛奶的口感区别

燕麦奶属于植物奶,口感比较糙,与牛奶比,顺滑度要差。

在风味上,与豆奶、扁桃仁奶等比较,燕麦奶口感更浓厚,味道上更清淡,具有天然的燕麦香味,同时燕麦奶本身具有天然甜味,不需额外添加太多的糖及增稠剂。

营养方面,相比牛奶,燕麦含有丰富的VB族和锌,对糖类和脂肪类的代谢具有很好的调节作用,还可有效降低胆固醇含量。在谷类中蛋白质、有益脂肪、维生素、钙等含量都是相当高。

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

在饮品应用上,可以搭配咖啡,做奶茶,同时作为基底可以添加燕麦罐头、红豆、珍珠、芋圆等小料,一般做为早餐比较合适。

燕麦奶比牛奶更适合搭配咖啡

从去年起,燕麦奶在中国饮品市场的存在感就越来越强,但更多的是应用在咖啡上,在小红书等一些社交网站上,燕麦奶咖啡的好评如潮。

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

不光是在中国,国外也越来越多人偏爱植物奶咖啡,鉴于上述燕麦奶的营养及口感性质等,它非常适合用于咖啡制作中的牛奶替代品。

去年星巴克在美国西雅图、旧金山和纽约的五家甄选门店中就增加了燕麦奶的选项,在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时,如果不喜牛奶,消费者除豆奶外,还能选择燕麦奶。

当然,燕麦奶还有其他潜在用途可以开发,例如烹饪甜点、烘焙等。

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

无锡德瀹商贸研发人员张颜表示,咖啡与燕麦奶的结合,个人觉得比牛奶的口感好,入口是咖啡的苦和燕麦奶的涩,但是回味却是咖啡的香味和燕麦的甜味,口感很醇厚。

武汉Thaimi(泰米)研发总监嘉阳也研发过燕麦奶产品,他描述说燕麦奶有点像燕麦早餐奶的味道,跟浓缩咖啡搭配做燕麦冰拿铁还不错。

燕麦奶配方

燕麦啤酒花拿铁

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

配方:

麦芽啤酒花糖浆 15ml(不含酒精)

咖啡液 30ml

燕麦奶 250ml

制作方式:

1.将萃取30ml咖啡液放入杯中备用。

2.倒入15ml麦芽啤酒花糖浆,搅拌混合。

3.将250ml冷藏的燕麦奶打出绵密奶泡,跟咖啡液体充分融合,做出漂亮的拉花。

口味:

入口是啤酒香味的绵密泡沫,口感细腻饱满,醇厚的燕麦奶和咖啡的完美结合,让口腔充斥醉人的咖啡与酒香。

(360ml杯量,成本参考10元)

黑糖燕麦波波奶

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

配方:

黑糖糖浆 30g

黑糖3Q魔芋 70g

燕麦颗粒 30g

燕麦奶 200ml

冰块 150g

制作方式:

1.将黑糖糖浆放入出品杯,挂壁。

2.放入黑糖魔芋70g,燕麦颗粒30g。

3.放入冰块150g。

4.倒入200ml燕麦奶。

口味:

黑糖香气提升整体饮品档次,燕麦与黑糖魔芋带来咀嚼和饱腹感,是口齿留香的记忆亮点。

(500ml杯量,成本参考10.08元)

燕麦奶香波波茶

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

配方:

黑糖珍珠 70g

燕麦颗粒 30g

燕麦奶 100ml

红茶汤 100ml

冰块 150g

制作方式:

1.将黑糖珍珠70g,燕麦颗粒30g放入出品杯。

2.再放入冰块150g。

3.100ml燕麦奶和100ml瀹舍红茶汤搅拌均匀,倒入出品杯。

口味:

淡淡的燕麦香味充斥着口腔,茶香与奶香的融合恰到好处。黑糖珍珠Q弹饱满,香甜软糯,一口下去幸福感十足。

(500ml杯量,成本参考6.3元)

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

(以上三款配方由无锡德瀹商贸提供)

燕麦布蕾烤奶

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

配方:

焦糖酱 25cc

燕麦奶 200cc

冰块 100g

椰果 80克

制作方式:

1.将焦糖酱、燕麦奶、冰块放入雪克杯摇匀。

2.出品杯内加入3勺(约80克)椰果。

3.倒入雪克号的燕麦奶,铺一层布蕾蛋糕酱,撒上黑糖粉,用火枪烤至焦糖色即可。

口味:

有燕麦的清甜,有焦糖的焦香,布蕾蛋糕的甜而不腻,整杯口感醇厚,喝下一口,味蕾大大的满足。

(500cc杯量,成本参考4.5元)

喜茶最近新推的这款奶茶,用的奶不一样(文末有配方)

(以上一款配方由武汉Thaimi(泰米)提供)

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