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咖啡初学者需要知道的咖啡入门拉花技巧

我们都知道,拉花的基础是以意式浓缩型咖啡为主,然后利用奶泡做出各种各样美观的花样。

咖啡初学者需要知道的咖啡入门拉花技巧

每一个咖啡师最想做的事大概就是能做出做让人赞不绝口到舍不得喝掉的拉花吧。事实上,拉花的原理就是把握浓缩咖啡和牛奶之间微妙的比例平衡。但是不管图案如何变换,拉花的技巧把握其实都变化不大,大致分为四个方面:

1. 倾倒的高度

我们制作拉花之前,首先将奶泡与浓缩型咖啡充分混合在一起。要从距离容器底部约5公分左右将咖啡倒入,接着是奶泡,奶泡倒入时也讲究技巧,既要流体顺畅又要做到细如筷子为最佳。用上述方式,你会发现奶泡和咖啡能极其完美地融合在一起。接着就是见证拉花的时刻了,向咖啡中倒入事先准备好的奶泡,倒入时,不能从高处倾倒,而是尽可能接近咖啡杯倒入,用这种方式倒入的奶泡会漂在咖啡杯面上,不会全部融合到咖啡中。这样拉花保持将更加持久。

咖啡初学者需要知道的咖啡入门拉花技巧

2.倾倒的位置

对称的花纹被广泛应用于拉花制作中,如果在往咖啡中倒入奶泡时,你把它们分别当成两种液体,那么制作对称的花纹就是信手捏来了。我们都知道,往液体中倒入液体,原来的液体会被新的液体推送到边上,那么奶泡与咖啡也是一样的。我们从咖啡杯的对称中心均匀地倒入奶泡,杯中很容易就呈现出一个对称发散的花纹。但是如果我们没有选择对称中心的位置,亦或是我们忽多忽少地倒入奶泡,那么不难想象所呈现的将是一团你理想之外的图案了!

其他操作小tip:选择水平并且可以让你轻松俯视杯子中心的桌面放置咖啡杯,这样视野更好,我们可以轻松地对准咖啡杯对称中心点,也更容易将奶泡均匀倒入。

咖啡初学者需要知道的咖啡入门拉花技巧

如果你对白棕色的拉花图案情有独钟,你可以这样做,将杯子置于稍有坡度的桌面,倒入部分奶泡然后稳定地把杯子放回水平桌面,同时小心地调整奶泡的路线,就像是它们也是在中心点被倒入的一样,只要拿捏有道,精美并且很有深度的白棕色拉花就呈现出来了。

3.掌握奶泡流量

制作拉花的另一要点是准确地掌握奶泡的流量,图案能否完美呈现与流量有着重要的关系。奶泡倒入时流量过多或者过快,都会破坏图案。那么我们应该如何控制奶泡流量呢?

如果我们需要增加流量,应该把装有奶泡的容器拿到最低点,越接近咖啡杯越好,奶泡的容器一旦放低,同时增加流量这样操作我们可以轻松将奶泡漂浮在咖啡表面,当然这需要通过长期地练习。

咖啡初学者需要知道的咖啡入门拉花技巧

咖啡作为一种饮料,现在已经越来越被人们接受和喜爱,尤其是以星巴克为主流的咖啡店遍布城市休闲中心,办公楼等的今天,而你知道吗?现在星巴克这类老牌企业已经在通过组织各种商业或非商业的活动开始传播咖啡文化。比如妇女节,企业联合星巴克门店,组织拉花咖啡制作工艺的学习与应用活动,如果我们事先已经了解过以上三点并且也尝试过几次自己制作拉花咖啡,那么在该活动中你可能会脱颖而出。上面我们介绍的三项制作拉花的技巧,对于制作除了郁金香,树叶等这类难度较高的拉花是非常有用的经验,如果运用得当,一定会给你一个大大的惊喜,让你从此爱上拉花。

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