测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

咖啡评测5年前 (2019)发布 piaoyun11
2,905 0

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

几乎每一个知名咖啡品牌,都在标榜自己对空间体验和服务的用心。

时尚精致的星巴克、商务简约的太平洋、宽敞大气的漫咖啡、清新文艺的雕刻时光、以及那个猫屎咖啡…..它们的空间和服务都隐藏了哪些小心思?谁是真正的消费体验之王?

咖门于郑州当地选取以上5家咖啡品牌,用亲测告诉你答案。

测评门店:

星巴克万象城店 | 太平洋万象城店

漫咖啡农科路店 | 雕刻时光优胜北路店

猫屎咖啡曼哈顿店

【 1 】

出品速度&价格

体贴的小心思,轻易俘虏顾客的心

统一选择大杯冰美式,在前面没有顾客等候的情况下,结完账后开始计时,饮品上桌后停止。

星巴克:大杯冰美式,25元,用时7分37秒。

这个出品速度对于星爸爸来说绝对算得上慢了。

事实上,并不是其出品慢,而是服务员做好后忘了叫我。实际正常情况下星爸爸的美式出品速度在5分钟内。

也许是看我一脸不爽的样子(其实只是我有点面瘫),一位服务员专门来跟我道歉,并送了我一张“sorry 券”(可以免费兑换任意一杯饮品)。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

呐,你看,只是一句简单的道歉,一份小礼品,就把一个行将流失的顾客变成了它的准粉丝。

好的服务就是这样,可以将危机转为机会。

太平洋:大杯冰美式,28元,用时8分16秒。

这家太平洋就在刚才那家星巴克楼上,客流量差不多。速度比忘了叫我的星巴克还要慢近一分钟。(两杯同时上)

漫咖啡:冰美式(不分大小杯),24元,用时2分14秒。

没错,漫咖啡是这几家中出品速度最快的,我还坐在他家三楼。当然,服务员多可能也占了优势。

猫屎咖啡:冰美式(不分大小杯),28元,用时6分23秒。

中规中矩。

雕刻时光:冰美式(不分大小杯),25元,用时4分18秒。

雕光是唯一一家可以坐下来点单的,并且也是唯一一家主动给倒白水的。

点评:

星巴克和雕刻时光胜出。

大部分顾客对出品速度的要求不是很高,对25元或28元也不甚敏感。但像星巴克这种危机转化为机会的“小心思”,以及雕刻时光对你关注又不打扰的体贴,还是在消费者点单体验上花了心思的。

【 2 】

座位设置

哪家愿意你在咖啡馆一泡一天?

咖啡馆终究是一门生意,翻台率、营业额都是必须考虑的因素。

星巴克:单人带扶手沙发,两两一对共3对,绝对的抢手货,店里虽然人不多,但这几对沙发组合位置始终没空过。

长桌型座位,这家星巴克配备了2张,基本没人坐。选择来星巴克集体办公的人确实不多。

小桌高度让人很难受。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

太平洋:单人带扶手沙发,两两一对共3对。高脚凳座位只有两三个。和星巴克比,这里的座位无论空间大小,还是皮座椅的舒适度,都要好得多。

这家太平洋没有设置长桌型座位。

小桌高度相对舒服。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

漫咖啡:漫咖啡本次测评中面积最大的一家,共3层,然而寻觅一圈,两两一对的单人扶手沙发也不过寥寥6对。主要还是以单人木制扶手座位为主。

主打第三空间的漫咖啡共设置了4张长桌型座位,相较于其他家无人问津的情况,这里的3张长桌都基本坐满了。显然,大体量的漫咖啡更受公司办公族的偏爱。

单桌高度很人体学,可以相对舒服的趴着。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

猫屎咖啡:猫屎咖啡虽然面积不大,却配置了8对单人带扶手沙发。无长桌型座位。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

雕刻时光:主打文艺范儿的雕刻时光咖啡,共设置了3对单人带扶手沙发和2张长桌型座位。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

点评:

太平洋和漫咖啡小胜。

所有的品牌,都在鼓励你尽情享用它们的空间,但实际上也都有翻台率的考量。

漫咖啡和太平洋看上去较有诚意,而漫咖啡的大体量也确实需要你一整天呆在那里呼朋唤友。

但总体而言,这些商业品牌咖啡馆都难以免俗,坐得舒适只是人气的保证,多做几单生意才是目的。

【 3 】

网络&插座

网速快的插座少,插座多的网速又不咋的

去咖啡馆,90%的人在落座后都会问:“你家wifi”密码是多少?一家咖啡馆的网速和插座,已然成为一家咖啡馆的标配。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

星巴克:插座并不多,座位和插座的数量比大概在6∶1。大多分布在店铺内高脚桌下和转角处的墙面上,WIFI满格信号,上网速度较快。

太平洋:插座比星巴克多,座位和插座的数量比大概在3:1。网络情况不是很稳定,打开网页经常需要刷新两遍才行,视频基本看不了。

漫咖啡:每个座位下都有插座,网速很快,浏览网页看视频都无压力。

猫屎咖啡:插座极少,只在沙发座位边会有,座位和插座的数量比大概为7:1。网络需要关注他家微信才能连接,看视频倒是嗖嗖的。

雕刻时光:座位和插座比大概4:1,网速中规中矩,浏览网页还行,看视频就有些卡了。

点评:

漫咖啡完胜。

网速既好,插座又足。无论对普通消费者还是办公一族,在心理上都暗示着一种安全感。

人们喜欢在咖啡馆蹭网,休闲或办公。对于带着笔记本码字工作的“泡咖一族”来说,想找一家网速快、插座多、坐着又舒适的咖啡馆,实际上可选择的并不多。

【 4 】

服务&环境体验

标准化又不失体贴的体验最好

对于一家咖啡馆来说,舒适的环境和优秀的产品固然重要,同样,服务员的态度和对细节的把控则是留住回头客的关键所在。

测评 | 亲测5大咖啡品牌:都在标榜空间体验,到底是谁说了谎?

星巴克:服务员4名。除了上文提到的sorry券,在这几家咖啡馆中,唯有星巴克的服务员询问我是否需要少加冰,同时还为我介绍了会员卡的优惠政策,自主吧台可提供的器具和食材。

这家咖啡馆人不多,比较安静,都在静静上网和看书,聊天的声音也都很小。

太平洋:服务员3名。有介绍他家的新品和会员卡活动,表现中规中矩。店内同样很安静。

漫咖啡:服务员11名。漫咖啡共三层,除了二楼的夹层外,每层都有三到四名服务员,基本可以招手即到。

相比来说,漫咖啡的人气是这5家咖啡馆最旺的,相对来说环境就显得略为噪杂。

猫屎咖啡:服务员4名。不知道是不是当天特殊,三四个小朋友一直在店内奔跑打闹,使本就不大的店面显得更加喧闹,并且没有服务员管理制止。我不得不换到了靠里的区域坐下,没想到旁边沙发区有四五个人打牌,声音同样很大,我只好喝完咖啡匆匆离去。

雕刻时光:服务员4名。雕刻时光依旧遵循着传统的点单方式,一张纸质的菜单,可以让你在落座后慢慢翻看,避免了像我这种有选择恐惧症的人在吧台前的尴尬。店内人不多,很安静。

在竞争激烈的咖啡业,不少咖啡馆实力越来越强,一个比一个装修得好,一个比一个场面大。对于一家好的咖啡来说,除了优质的环境,好的出品,对顾客的主动关注和服务同样至关重要。

【 5 】

结语

通过以上几个维度的对比,我们可以发现:

星巴克的服务和体验都是标准化的,但却不乏人情味,即使在座椅和店内插座的设置上用尽了“心机”,对顾客的关怀丝毫没有减少。

即使这里的椅子坐着不舒服,充电的插头很少,冷气开得有些过火,但标准化又不失贴心的服务,优质的品牌认同感,依然让顾客纷至沓来。

而对于和星巴克定位相似的太平洋来说,中规中矩显然无法令其突围,或者只能作为大多数人的第二选择。打出自己的特色,本土化、差异化才是王道。

漫咖啡在本次四个维度的测评中都表现不俗,但它也是这几家咖啡馆中体量最大、人力需求最多的,在提高坪效和控制成本方面值得进一步的观察和探讨。

猫屎咖啡,这个标榜“用绅士服务绅士”的品牌,能不能控制下店内的环境,起码别让打牌的、带小孩儿的影响到其他顾客。

雕刻时光,不会被过度关注但又不失体贴,各种文艺小心思,是相对而言离“商业化品牌”标签最远的。只是店面不小,顾客太少。

所以,在一个标榜“体验”的商业形态里,细节永远是你的“关键先生”。

END

作者:朱万龙丨统筹:咖sir

本文为咖门原创,未经许可请勿转载。

商务合作、内容转载加微信:Lu4967

长按二维码

关注咖门(KamenClub)

© 版权声明

相关文章

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...