手冲咖啡怎么研磨好喝?这里有4个建议

咖啡DIV4年前 (2019)发布 apiao
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咖啡研磨对手冲咖啡的风味有什么影响,怎么才可以冲泡好一杯手冲咖啡?咖啡研磨有什么讲究?

手冲咖啡怎么研磨好喝?这里有4个建议

一、选用齿轮磨豆机

磨豆机主要分为刀片磨豆机和齿轮磨豆机,手冲咖啡研磨选用齿轮磨豆机,在研磨咖啡豆时,因为刀片经常切割不均,会产生极细粉末,但是齿轮磨豆机,则能够确保咖啡研磨程度的稳定、均匀,因此,齿轮磨豆机要优于刀片磨豆机。

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二、冲泡前再研磨

为了保证咖啡口味的风味,咖啡必须在冲泡前再研磨,因为咖啡的香气很容易挥发,冲泡前再研磨可以缩短咖啡暴露在空气中的时间,确保咖啡的新鲜度以及咖啡的口感风味。

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三、研磨均匀

研磨度愈细苦味愈强,研磨度愈粗则苦味就愈淡,如果颗粒大小不同,每个颗粒的萃取程度就会存在区别,对咖啡口感也会所影响,因此咖啡研磨度可采用砂糖颗粒大小即可,这是适用范围比较广的研磨度。

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四、根据冲泡方式决定研磨粗细

咖啡研磨粗细度可以控制苦涩味,但是不同的咖啡冲煮法需选用不同的研磨度。

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一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃,研磨程度粗的适合的萃取方法为法压,研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤,研磨程度中等的适合的萃取方法为手冲或者锥形滤碗滴滤,研磨程度细的适合的萃取方法为意式浓缩,研磨程度极细的适合的萃取方法为土耳其咖啡。

手冲咖啡怎么研磨好喝?这里有4个建议

一杯好的手冲咖啡与咖啡研磨有密切的关系,研磨适度的咖啡粉能够带来更好的口感。

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