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还在喝速溶|你绝对不知道的速溶咖啡制作过程!

如今,精品咖啡成为了市场主流,速溶咖啡正在从人们的日常生活中悄然消失,但不可否认,速溶咖啡仍有着大批忠实粉丝,尤其是我们父母那一辈,他们每天早上都必须来上一杯速溶咖啡。

还在喝速溶|你绝对不知道的速溶咖啡制作过程!

我们都知道,速溶咖啡烘焙程度很深,为的就是让味道更加浓郁,而且质地很干,易于溶解,其味道及品质和新鲜烘焙的咖啡相差甚远,但有谁真正知道速溶咖啡是如何制作的吗?速溶咖啡发明于1901年,距今已有100多年的历史,我认为从尊重历史的角度,每一位咖啡爱好者都理应了解速溶咖啡的真相。

首先,速溶咖啡的确是由咖啡制成的。整粒的咖啡豆在烘焙之后会被研磨成粉并进行冲泡,之后才被制成速溶咖啡。没错,速溶咖啡其实是用冲泡好的咖啡溶液制成的,在将水分完全抽干以后,剩余的咖啡结晶便是速溶咖啡粉,加水冲泡即可饮用。

还在喝速溶|你绝对不知道的速溶咖啡制作过程!

而干燥的过程主要分为两种:喷洒干燥急冻干燥喷洒干燥是将咖啡溶液喷洒在高温、干燥的空气当中(温度大概在480℉左右),此时溶液中的水分会瞬间蒸发,剩下的便是极小、圆形的咖啡结晶。

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冷冻干燥机

急冻干燥需分几个步骤。首先,咖啡经过冲泡制成浓缩液,浓缩液随后会被冷却至20℉,成为冰沙。冰沙随后继续进行冷却,直至零下40℉,成为冰块,冰块再经过研磨,并进行真空干燥,冰会瞬间蒸发,速溶咖啡粉便制作完成。

即便你是手冲咖啡拥趸,你也不能否认速溶咖啡的制作工艺真的非常巧妙。如果你本身就是速溶咖啡粉丝,请注意即便是速溶咖啡,不同品牌的咖啡品质也是不同的,经过深入了解之后,希望你也能找到适合自己的速溶咖啡!

作者

Julie R. Thomson

英文原文地址

www.huffingtonpost.com/entry/what-is-instant-coffee_us_57bda1ebe4b00d9c3a1afc74

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