还在喝速溶｜你绝对不知道的速溶咖啡制作过程！

如今，精品咖啡成为了市场主流，速溶咖啡正在从人们的日常生活中悄然消失，但不可否认，速溶咖啡仍有着大批忠实粉丝，尤其是我们父母那一辈，他们每天早上都必须来上一杯速溶咖啡。

我们都知道，速溶咖啡烘焙程度很深，为的就是让味道更加浓郁，而且质地很干，易于溶解，其味道及品质和新鲜烘焙的咖啡相差甚远，但有谁真正知道速溶咖啡是如何制作的吗？速溶咖啡发明于1901年，距今已有100多年的历史，我认为从尊重历史的角度，每一位咖啡爱好者都理应了解速溶咖啡的真相。

首先，速溶咖啡的确是由咖啡制成的。整粒的咖啡豆在烘焙之后会被研磨成粉并进行冲泡，之后才被制成速溶咖啡。没错，速溶咖啡其实是用冲泡好的咖啡溶液制成的，在将水分完全抽干以后，剩余的咖啡结晶便是速溶咖啡粉，加水冲泡即可饮用。

而干燥的过程主要分为两种：喷洒干燥和急冻干燥。喷洒干燥是将咖啡溶液喷洒在高温、干燥的空气当中（温度大概在480℉左右），此时溶液中的水分会瞬间蒸发，剩下的便是极小、圆形的咖啡结晶。

冷冻干燥机

急冻干燥需分几个步骤。首先，咖啡经过冲泡制成浓缩液，浓缩液随后会被冷却至20℉，成为冰沙。冰沙随后继续进行冷却，直至零下40℉，成为冰块，冰块再经过研磨，并进行真空干燥，冰会瞬间蒸发，速溶咖啡粉便制作完成。

即便你是手冲咖啡拥趸，你也不能否认速溶咖啡的制作工艺真的非常巧妙。如果你本身就是速溶咖啡粉丝，请注意即便是速溶咖啡，不同品牌的咖啡品质也是不同的，经过深入了解之后，希望你也能找到适合自己的速溶咖啡！

作者

Julie R. Thomson

英文原文地址

www.huffingtonpost.com/entry/what-is-instant-coffee_us_57bda1ebe4b00d9c3a1afc74