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想喝浓度高的咖啡,在家怎样制作浓郁型的咖啡?

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qiannjie

很多朋友希望在家里用简单的方法制作浓度高的咖啡,今天介绍摩卡壶和

Minipresso便携咖啡机器具,只能说是相对浓郁,接近浓缩咖啡,要做浓缩一定要用咖啡机哦。

没有咖啡机的情况下,首选使用摩卡壶是比较方便并且能达到期望浓郁的方式,一般浓郁型咖啡制作,需要选择什么类型的豆?建议选择中度烘焙至深度烘焙范围的咖啡豆,一般市面上做拼配的咖啡豆就可以了 ,兑入热水,可以制作成美式咖啡,重口者直接喝,以个人偏好为主,但是想像咖啡机做出的浓缩,就有点区别了。

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摩卡壶

由于在欧洲殖民潮之前,也门一直是世界咖啡的主要输出国,所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词,现在所说的“摩卡壶”,实际的意思是咖啡壶。

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摩卡壶由上壶、滤网与下壶所组成,滤网位居上、下壶之间。冲泡时,水置于下壶,咖啡粉则置于中间的滤网里;当下壶受热后,产生水蒸气,形成约一个大气压的力量,将热水往上推挤,经过咖啡粉与壶中的细管,碰到壶盖之后,便掉落在上壶里,形成咖啡液体。

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要领:将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。摩卡壶装真粉的要领是:要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉,用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满,不留缝隙。为了便于观察,我建议开着上盖煮摩卡壶。

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随着不断的萃取,咖啡液面将逐步上升。 不久咖啡液从上座中央金属柱溢出。当液面有油脂出现时,请警惕咖啡萃取已接近尾声。当油脂的颜色由深变浅时,应立即切断热源停止萃取,否则咖啡将处于过度萃取的状态。

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特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。

因为它形成大约一倍的大气压力,所以将它归类为。高压式煮法。另外,有人将它称作。手工的浓缩咖啡壶。在此不表赞同,因为它不符合浓缩咖啡的标准,而且煮不出那一层Crema不过,它的确是一杯“带劲”的滴滤式咖啡,一直以来,深受重口味的人所偏爱.

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摩卡壶选购小 TIP: 对容量非常敏感,一定要依照该壶的容量冲煮咖啡。若您有一台2人份的摩卡壶,则一次要煮2杯。如果只煮一杯,则咖啡粉的厚度不够,对热水所造成的阻力不足,热水将迅速贯穿,如此,只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壶有 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人份等容量,购买之前应仔细考虑一下自己的需要。

提供的选择建议是,选八角型铝合金材质的,比如比乐蒂。八角形的优势,在使用过程中,就会明白,因为要一手握下壶,一手握上壶,八角形手握时比较舒适,而且不会打滑,如果是圆形就会打滑, 铝的导热性强于不锈钢3倍,所以铝合金比较好

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一个 shot 的意式浓缩咖啡倒在一球香草冰淇淋上,这就是 Affogato 阿芙佳朵,图解 | 咖啡甜点阿芙佳朵 Affogato

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Minipresso便携咖啡机

这个Minipresso便携咖啡机是wacaco公司研发的一款咖啡产品,近两年比较火,和爱乐压有点像。

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产品拆开整体分为6个部分。依次是勺子、加压装置、水槽、粉槽、滤网、杯子

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出液的位置

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加压的部分

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防水胶圈,之前看网上这个设备去年那批不少问题的,有的加水之后这个加压设备密封不好。会在压力杆位置漏水。不过这次我没有遇到,可能是改良产品。在几次的制作过程中均没有出现问题。

粉槽的细节,很多细小的小孔,在加压过程中萃取出咖啡的精华。

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打开加压活塞,试了一下没有水的话还是可以简单单手操作的

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一次大概8到9克的咖啡豆,差不多一勺

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把粉勺拿开,可以用粉勺的底部轻轻把粉仓里的咖啡粉压紧一些

装好的粉仓,放回minipresso本体备用:

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上半部分重新拧紧,拆开下半部分装入热水。在制作咖啡之前最好先不放咖啡粉,只加热水来一遍空操作,把整个机器温热。然后装入足够高温度的热水。因为水温不够的时候做出的咖啡口感明显寡淡许多。

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Minipresso做出的espresso品质说得过去,出品的咖啡油脂很丰富,静置个半分钟再喝,也并不酸涩。所以,整体除了较专业的半自动咖啡机来说口感偏寡淡、风味不足之外。还是挺让人满意的。

在300人民币左右的价位,这样一款外观设计小巧轻便、做工和用料质量不错、操作流程简单快捷的咖啡机。能做出一杯这种程度的espresso着实已经算是一种惊喜!

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图片:Floyd

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美式咖啡机

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano),是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

想喝浓度高的咖啡,在家怎样制作浓郁型的咖啡?

美式咖啡制作简单,讲究方便快捷,自由随性,相比较意式咖啡,操作性,美式咖啡是很好的选择。美式咖啡是稀释的浓缩,口感相对更清爽,也更能还原咖啡豆本来的味道,咖啡豆选择方面,可以选拼配也可以选单品豆。

美式咖啡萃取出来的咖啡口感也是比一般的手冲要浓郁,黑咖啡的浓度可以做得挺高的。

想喝浓度高的咖啡,在家怎样制作浓郁型的咖啡?

拥有一台美式咖啡机(普通的某宝也是100-200间,带研磨咖啡豆就贵一点)

想喝浓度高的咖啡,在家怎样制作浓郁型的咖啡?

制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了,

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图片来源:网络及极果网

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