速溶咖啡催人老,一杯下肚丑三年

咖啡健康5年前 (2019)发布 spacenet
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速溶咖啡已然有了77年的历史,但在这77年里,速溶咖啡的问题却愈演愈烈。如今你还在喝速溶咖啡吗?

速溶咖啡催人老,一杯下肚丑三年

1速溶咖啡是“伪咖啡“

“速溶咖啡”是咖啡产品的一种,是工业化的合成品,不能算真正意义上的咖啡。

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的,此过程中大量咖啡豆里的营养芳香物质散失,它的营养、风味、口感早就不是直接炒磨的咖啡了。其生产流程一般为

预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥

咖啡在多次高温的操作环境中,香气基本已经损失殆尽。这么如何弥补呢?就是香精。厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精,以掩饰口感上的缺陷。

2有危害身体,致癌风险

速溶咖啡中咖啡的含量很少,更多的是各类为保持口感、混淆味道、达到提神效果的食品添加剂。例如,植脂末,它的组成十分的复杂,其中主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂,然而这些添加剂没有一种是有利于人体健康的。

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通俗的这样说吧:你喝下一杯速溶咖啡过程,就是让你的身材让你的脸加速肥胖,加速老化的过程。氢化植物油中含大量反式脂肪酸,其会降低我们的好胆固醇,升高坏胆固醇,促进动脉硬化,诱导血栓形成,心脏病的危险就会大幅度上升。

可你别觉得速溶咖啡里只有植脂末,还有一种成分是或多或少都有的,它并不是食品添加剂,它是一种很单纯的致癌物-丙烯酰胺。

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2005年,中华人民共和国卫生部发布公告:丙烯酰胺是致癌物质,儿童摄入量为成人2~3倍,速溶咖啡也含致癌物。动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究,但此问题应引起关注。

3咖啡豆的品质:

我们知道市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成:阿拉比卡种(Coffea Arabica)与罗布斯塔种(Caffea Robusta)。

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一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板,不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味,烘焙後的味道通常介於「麦仔茶味」(中浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙),难以展现细致的风味。 因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。

由于成本的关系,速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡,其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因,香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和,这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。

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市面上哪些咖啡是速溶咖啡呢?-不论叫什么香醇、百分百咖啡,只要配料表写含有速溶咖啡,它就属于速溶类。

不喝速溶喝什么?现在就是我们告别速溶时代,享受浓香现磨咖啡的时候了!

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