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这些事实告诉你说国产圆豆不如印尼公豆只是偏见

这些事实告诉你说国产圆豆不如印尼公豆只是偏见

“有没有印尼或巴厘岛公豆咖啡卖?我只要公豆,不要母豆”……很懂咖啡的样子呢。

朋友去印尼旅行回来送你一包印尼的公豆咖啡,你肯定会被这份非常有诚意的礼物感动。

印尼或巴厘岛的公豆咖啡,真的代表咖啡豆的高品质以及彰显喝咖啡人的懂行指数和品位吗?

这其实是个“骗局”。咖啡豆不分公母,所谓印尼、巴厘岛公豆咖啡其实是圆豆咖啡,不会比国产的圆豆强多少,但价格绝非同一层次。

咖啡公母之真相

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这些事实告诉你说国产圆豆不如印尼公豆只是偏见

首先,咖啡树本身是不分公树母树的。咖啡花是一种同时拥有雄蕊和雌蕊双器官的植物,也就是说,即使全世界只有一棵咖啡树,它也能生长出咖啡果实。

既然是雌雄同体,就没有公母之分,咖啡树都谈不上公母,咖啡豆自然也就谈不上性别问题。

这些事实告诉你说国产圆豆不如印尼公豆只是偏见

其实,印尼人所说的公豆,英文Peaberry,指的是圆形的咖啡豆,公豆只是我们中文翻译过来的叫法而已,和性别完全扯不上关系。

常喝咖啡的朋友应该都知道,一般的咖啡豆是一面圆,一面平的,我们叫它平豆,也就是母豆,这是咖啡豆最正常的形态。

公豆是如何形成的呢?

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公豆一般生长在咖啡树顶端,一棵咖啡树中只有5%的果实会是这样的形态。由于生长过程中,一片豆瓣吸收了大量的养分,因此它的色泽、醇厚度和香气都会更浓。

这就好比一般的咖啡豆都是双胞胎,两个豆瓣分一份养分,而公豆是独子,一人吃饱全家不愁,所以自然比母豆长的大一些、色泽也更深一些,因此又有着梦幻咖啡之称。

公豆更好喝?

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公豆(圆豆)比母豆(平豆)更好喝?

理论上来讲,圆豆是将原本供给2个咖啡果核的营养几种到了1个咖啡果核中,营养更充分,口感更饱满。

和母豆相比,公豆的口味会更加醇香,酸度很低,比较适合直接饮用,这对于喜欢喝黑咖啡的朋友来说,就是一个不错的选择。

世界知名的公豆咖啡有夏威夷可那圆豆、坦桑尼亚圆豆、牙买加正蓝山咖啡圆豆等等,都价格不菲。但如果你平时喝咖啡都会有加伴侣或奶的习惯,喝不出公豆母豆的差别,不如选择更为经济实惠的母豆。

但事实上,公豆中有很多是干死、未得到充分营养输入而导致的变异豆,无法证明它的成长是汲取了两个咖啡果核营养而变得更加强大,故而这个理论是可以被推翻的。

公豆为什么要单独挑出来?

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咖啡烘焙后,异形豆、破壳豆、虫蛀豆、未成熟豆和碎豆都非常影响它的外观和口感,所以会有人工挑选的过程,而公豆就属于异形豆,是需要挑拣掉并当作瑕疵豆处理的。为了减少损失,咖啡烘焙商和咖啡生豆贸易商就会要求生豆处理厂或咖农将这些瑕疵豆在生豆阶段挑拣出来,因为公豆本身不属于虫蛀或未成熟豆,所以还会单独的选出来,公豆得豆率为5%左右。

一般状况下,咖啡农是不会把公豆单独挑选出来售卖的,不过,印尼的咖啡农却很聪明,他们把公豆、母豆进行人工挑选,再加上公豆颗粒大、色泽深、香气中、回甘久,当然还有产量少,因此价格比母豆贵出不少。

为什么国人对印尼公豆情有独钟?

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首先,印尼咖啡因为气候和处理法的原因,口感相对而言是很不错的,最有名气的当属曼特宁咖啡和猫屎咖啡了。猫屎咖啡被炒成了天价,而巴厘岛产的卡蒂姆平豆被当地导游称为母豆,与之对应的就是公豆,都是很高的价格卖给游客。

其次,也是印尼商家的营销策略,抓住了国人的崇洋心理,奇货可居。

实际上,如果细心观察,会发现国内咖啡从业者对咖啡公豆母豆之说大多都是以客观态度否定的,只有少部分无良商家依然坚持着“咖啡分公母,公豆更好喝”的说法对消费者进行迷惑……从这方面来讲,国内咖啡行业比印尼的商人要更有良心。

结论:

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咖啡没有公母之分,你可以自由选择哪里产的咖啡,也可以自由选择购买哪个品牌的咖啡,但没有必要将钱花在这种骗人的概念上。

选择印尼咖啡也好,选择埃塞俄比亚咖啡也罢,选择国产咖啡也可以,最终都只是为了喝一杯美味的咖啡。

国产咖啡也不是以前的国产咖啡了,如果有闲钱去受“公豆”之骗,为何不花一点点零钱尝尝国产咖啡呢?比如,瑞幸咖啡。咖啡豆原料全部选自优质阿拉比卡豆,价廉物美。最关键的是,最近瑞幸请了刘昊然做代言,看着昊然弟弟喝咖啡,谁会在意咖啡豆是印尼的公豆还是国产的母豆。

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