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作为中级咖啡师,我如何帮朋友选择咖啡豆

作为中级咖啡师,我如何帮朋友选择咖啡豆

这篇写给喜喝咖啡却不知“如何选购才好”的朋友。

我大约从2009年开始养成喝咖啡的习惯,那时还只会从一些速溶品牌里选自己喜欢的买来喝。

后来搬到北京工作,干了一份朝九晚五的差事,加班不多,双休也有保障,就萌生了利用业余时间打工赚零花钱的念头。

那会儿想法很简单,既然自己喜欢喝咖啡,那就去做咖啡师,说不定以后还能自己开个咖啡店。

于是我在网上找到了一家咖啡学院,利用年假去小课堂上系统了解不同产区咖啡豆的特点与风味,学会识别咖啡豆的好坏,掌握各种咖啡器具的使用方法,制作拉花……

不过等到学成(顺便考了个中级咖啡师证书),工作也换了,开始频繁出差,去咖啡馆做兼职的事也就不了了之。

但是,自己买咖啡豆自己冲煮的习惯保留了下来,渐渐的,就有朋友来问我如何选择咖啡豆。

作为中级咖啡师,我如何帮朋友选择咖啡豆

对于这样的问题,一般我都会先问:“你喜欢喝酸的,还是苦的?”

虽然用酸和苦来区分咖啡豆太简单,但这样最容易被大家理解。而根据回答的不同,我会有针对性地推荐不同产区的豆子。

我自己喜酸,所以经常买产自埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马和哥斯达黎加的豆子。这些产地的咖啡豆经过冲泡后风味是不一样的,有的有花香、红薯味,还有的能有柑橘、葡萄干的味道。而对偏好苦味的朋友,我会只推荐其购买印尼曼特宁。原因也简单,自从我离开咖啡学院,就基本再也没有喝过偏苦的咖啡豆,自然也提供不了太多可选项给对方。

接着,我会开始推荐具体的店家。

在过去几年,我在网上买了很多不同店家烘焙的咖啡豆,这些店有的在北京,有的在南京,还有的在云南。有些是我自己去过的实体店,有些是道听途说在网上找的,还有些就是纯粹刷手机刷出来的。有买过令自己感到惊艳的豆子,也买过一包里有两三颗瑕疵豆的。有的100g豆子卖一百多块,还有的200g卖五十多。我通常不会推荐给朋友太多店,只说一两家,再推荐自己买过觉得不错、同时价格不高的咖啡豆。

如果朋友们买到豆子觉得不错很开心,我也会开心。

如果有看官在选购咖啡豆上有困难,欢迎留言或者私信提问,我会尽可能回复。

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