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有温度的冲泡咖啡指南,学起来!

原标题:有温度的冲泡咖啡指南,学起来!

每个咖啡爱好者对咖啡风味的追求也许截然不同,有人喜欢原汁原味略带苦涩口感的咖啡,有人则喜欢甜甜味道的咖啡,喝咖啡的方式有很多种,既然单一风味的咖啡满足不了自己的味蕾,不如自己动手尝试丰衣足食,喝喝自己期待已久的咖啡味道!

有温度的冲泡咖啡指南,学起来!

今天就和大家讲讲怎么泡出一杯好咖啡:

1、选择新鲜的咖啡豆

新鲜的咖啡豆有两个特征,香气迷人、味道好。

不同品种的咖啡豆品质味道不一样,所谓高品质的咖啡豆,就是要尽可能地保留咖啡的香气和味道,在最后冲泡时完整散发出来。在买咖啡这件事上,可能会有人购买一大袋预制咖啡豆,但想要拥有独特风味咖啡豆可千万不要犯囤货这个小毛病,因为咖啡的香气和味道是在烘焙后才产生的,咖啡在烘烤几天后即可达到其最高风味,应在其烘烤日期的一个月内食用,久置的咖啡豆风味会流失导致咖啡不新鲜。

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2.妥善储存豆类,尽可能保持其新鲜的味道

为了让购买的咖啡保鲜时间更长,需确保咖啡豆正确的存放方式,虽然许多人推荐使用带单向阀的真空密封容器,但对于大多数人来说,标准梅森罐就足够了。

如果你有多个大小的梅森罐子,那么在冲泡咖啡时只需将咖啡移到最合适尺寸的罐子就好了,一个宽口的夸脱大小的罐子(946.35毫升)非常适合存放12盎司(340克)的咖啡,将罐子缩小到一个品脱大小(473.18毫升)的罐子,或使用4盎司(118.29毫升)果冻罐即可储存预先称重的份量。

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3.在冲泡之前研磨咖啡可以获得最佳味道

专家说,咖啡在被磨碎后30分钟内开始失去味道,在这种情况下,最好在现场研磨,研磨尺寸和稠度比较重要,磨得太粗容易导致萃取不足咖啡没味道,磨得太细会过度提取咖啡,味道会很苦,因此大多数滴漏式咖啡机都要求进行中等至中等细度的研磨。

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另外,刀片研磨机会产生不一致的颗粒尺寸并且导致过度提取,高质量的自动毛刺研磨机价格昂贵,手动手磨机是实现良好,一致的研磨的最经济实惠的方法。

4、掌握测量咖啡的正确方法

正确方法是按重量而不是体积来测量咖啡,想要获得比较好的咖啡风味的方法是每次冲泡时每单位水使用相同数量的咖啡,使用数字刻度进行测量仅需一秒钟,方便更好地比较每次使用的咖啡和水量。

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理想情况下,1:20(即一份咖啡与20份水,或约7.5g咖啡与150mL水)的比例会产生相当浓的咖啡,也就是说,有些人高达1:14或低至1:30。这取决于你决定哪种口味最好,一旦你消除了所有的猜测就更容易做(并复制)。

5.预先灌注咖啡

要预先灌注咖啡,将过滤器插入料斗并加入咖啡粉,然后用水壶预热大约50毫升或四分之一杯水至200华氏度,慢慢将热水倒在地面上,确保彻底弄湿所有的水。在启动咖啡机之前,让它静置约45秒。

6.在适当的温度下冲泡

滴滤咖啡所需的酿造温度在195至205华氏度之间,许多自动咖啡机没有达到最佳冲泡温度,为确保咖啡机变得足够热,在料斗中不加任何咖啡运行,并使用温度计测量温度。如果可以的话,尝试在冲泡过程中测量温度,因为水温在通过料斗并进入下面的玻璃水瓶时会下降。

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7、使用正确的水

使用的水的质量是冲泡咖啡的另一个经常被忽视的方面,使用富含矿物质的硬水不能很好地与咖啡中溶解的颗粒结合,导致咖啡萃取不足吗,另一方面,如果有更多的粘合空间,蒸馏水很容易导致过度提取,对于普通咖啡饮用者来说,轻微过滤 干净无味的水就足够了。

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8、品尝好咖啡的6个技巧

以下几个小尝试可以让你品尝到更多风味独特的咖啡味道

尝试品不同烘培度的咖啡豆。

尝试来自不同地区的豆类,高海拔的豆类往往具有更加浓郁的风味,高海拔的咖啡(如埃塞俄比亚或哥伦比亚豆)生长在4000至6000英尺之间的阿拉比卡咖啡豆通常具有水果和巧克力的甜味。

尝试不同的咖啡粉水比例,有些人在喝咖啡时喜欢1:4比例,有人更喜欢1:3,当然还可以选择1:7或1:8的比例。

尝试改变你在喝咖啡时稀释它的方式,在喝咖啡之前,可以用更多或更少的水稀释,或者尝试用牛奶稀释。

尝试添加一些枫糖浆,肉桂,鲜奶油,椰奶,香草冰淇淋和其他令人愉快的东西。

虽然我们不是专业的冲泡咖啡达人,但只掌握以上几个重点,满足自己的味蕾还是没有问题的!

kajie_00)全返!

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