咖啡能补水吗？

没有人确切知道咖啡是什么时候被人类发现的，但据国家咖啡协会报道，关于咖啡的起源有很多传说。流传最广的一段故事是说，一位牧羊人注意到山羊食用这种浆果后出现了怪异的行为，因而发现了这种豆子所具有的潜力。

从这个名不见经传的起源，发展出了一个异常庞大的行业。根据世界地图集(World Atlas) 收集的数据，全球前三大咖啡消费国首先是芬兰，该国公民每人每年喝 12 公斤（26.4 磅）咖啡。挪威紧随其后，每人每年会喝掉 9.9 公斤（21.8 磅）咖啡，其次是冰岛，每年每年 9 公斤（19.8 磅）。

美国排名第25 位，每年人均消费 4.2 公斤（9.2 磅）咖啡，排在葡萄牙、黎巴嫩、克罗地亚、希腊和巴西等国家之后。《每日咖啡新闻》(Daily Coffee News) 报道，根据美国国家咖啡协会收集的最新数据，去年美国的咖啡消费量保持不变，但精品咖啡的消费量正在增加。

根据《每日咖啡新闻》的说法，在《咖啡趋势》出版69 年以来，首次有报道称，精品咖啡的消费量已超过非精品咖啡。另一项有趣的仿真陈述：如果您早上经常去当地的咖啡馆喝咖啡，您每年用来等待一杯咖啡的时间久可能长达 45 小时。

但无论您在咖啡馆排队等咖啡，还是自己在家煮咖啡，以便让自己每天早上有一个好的状态，您可曾想过，您所经历的轻度利尿剂效应可能会引发脱水？

不要相信咖啡会导致您脱水的谣言

一开始可能被很多人视为谣言，但科学证据已经证明，即便每天适量食用咖啡，也不会导致脱水。历史上曾有过这样的建议：咖啡和其他含咖啡因的饮料可能导致脱水，因而要避免饮用，以保持最佳的液体平衡。

为评估生理因素，研究人员找到了50 名习惯每天喝三到六杯咖啡的男性。研究人员用水或含咖啡因的咖啡对这些人进行了测试。在研究期间，研究人员控制了参与者的活动、食物、液体和咖啡摄入量。

他们测量了身体的总水量，并使用尿液和血液的水合标志物来评估补水状态。有趣的是，他们得出的结论是“在几次试验之间，一系列水合状态的血液和尿液标志物并没有发生显著的变化”。

数据表明，习惯于喝咖啡的男性可通过喝咖啡和喝水获得相同的补水效果。加州大学大卫格芬医学院的Daniel Vigil 博士向《时代周刊》(Time Magazine) 解释说，咖啡因的轻微利尿作用不仅不会导致脱水，反而会增加您的水合程度。

喝完咖啡后频繁排尿因而可能导致脱水，这似乎是合乎逻辑的推断，但Vigil 解释说，咖啡因只具有轻微的利尿作用，您的身体流失的水分并不会多于您喝咖啡时补充的水分。他解释说，早晨喝咖啡之后头痛，表明您可能对咖啡因敏感，或者您已经存在脱水的现象。

咖啡功效:更多咖啡可以更进一步补水

《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition) 发表的一项研究试图评估不同饮料对补水状态的影响，并确定补水指数。他们相信，在临床环境中，对有助于促进液体平衡的饮料进行分类非常重要，这样做可以帮助那些无法随时补充水分或不能频繁上厕所的人士。

他们分析了13 种常见饮料对处于最佳水合状态的参与者的影响，发现如果饮料以较慢速度从胃内排空，就可以在较长时间内继续为人体补充水分。CNN 解释道，延缓水分吸收的因素包括蛋白质、全脂牛奶及较低含量的糖分，这正是您通过放牧生牛奶或椰子汁所获取的。

研究人员发现，增加饮料中的含糖量并不会增加补水的益处。事实上，这样不仅会导致胰岛素耐受性，而且，当这些液体到达小肠时，如果糖含量越高，脱水就会越严重。

您体内的每一个细胞都要保持水合状态，才能维持健康。水合作用对心血管健康至关重要，因为它能使肌肉有效工作，帮助心脏更轻松地将血液泵送至全身各处。

但水合作用的关键并非喝更多水，而是要让更多水进入细胞内部。

咖啡功效刺激棕色脂肪和代谢

大部分人早上喝咖啡只是为了提神醒脑，但研究人员还发现，一杯标准咖啡所含的咖啡因足以刺激棕色脂肪的活动，燃烧更多能量，并可能改善您的胰岛素敏感性。这些细胞活动可能有助于改善体重管理。

在线粒体解偶联蛋白1 (UCP1) 介导的线粒体反应中，棕色脂肪组织会参与热量生成以及燃烧葡萄糖和脂肪。如果 UCP1 上调，它将有助于降低肥胖的风险。研究人员分析了接触咖啡因在细胞培养物和健康人体内的影响。

在两项试验中，数据都显示出了积极的结果。细胞培养物在经咖啡因处理后，UCP1 的表达有所增加。在健康的成年人体内，成像检查显示饮用咖啡后，锁骨上方区域的棕色脂肪组织温度升高，而饮用水后则不会出现这一现象。

咖啡的更多健康益处

如果您想要体验到合理种植、收货及烘烤的咖啡所带来的众多健康益处，就要避开调味的奶油和糖。哈佛大学详述了咖啡和健康的历史。1991 年，世界卫生组织曾将咖啡列为可能的致癌物。到 2016 年，研究数据显示，咖啡可能降低某些癌症的风险。

一想到喝咖啡有什么好处，人们就会联想到精神上的刺激，尤其是在西方文化中。研究人员发现，接触到有关咖啡的线索，比如图像，参与者就会表现出类似于饮用咖啡后的反应。参与者感知到的时间更短，可以想到更具体、更精确的术语，这表明他们的思维更敏捷。

基于对2002 年至 2015 年间 30 项观点研究的另一项荟萃分析，瑞典的研究人员得出结论，喝咖啡与II 型糖尿病患病风险呈负相关。研究人员对20 岁到 70 岁的参与者进行了平均 5.8 年的跟踪调查，结果发现，与不喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的人患前驱糖尿病和 II 型糖尿病的风险更低。

另一项长期研究表明，降低这一风险的是咖啡，而不是茶。在超过20 年的时间里，研究人员每隔两到四年就会从三个大型研究的参与者那里收集详细的信息。数据显示，志愿者连续四年每天多喝一杯咖啡，他们在接下来四年患 II 型糖尿病的风险就会下降 12%。

一项荟萃分析发现，咖啡功效还可以改善运动表现，对运动员非常有益；另一项研究则发现咖啡因可降低运动后的肌肉酸痛。

选择有机或生物动力黑色烘焙咖啡豆

喝咖啡有什么好处多不胜数，但这有一个非常重要的前提，您必须选择深度烘焙、以有机或生物动力方式种植的咖啡豆。您买到的包装咖啡豆呈棕色或黑色，但在生长期间，它们实际是绿色的。在经过高温烘焙之后，它们会散发出独特风味。

咖啡可能经过轻度或深度烘焙，每一种咖啡豆都具有独特的味道和酸度。碳烤咖啡的抗氧化剂含量最高，丙烯酰胺水平较低，因而能够带来最多的健康益处。

在挑选咖啡时，咖啡烘焙后的色泽不应该是您的唯一挑选标准。您还务必选择以有机或生物动力方式研磨的咖啡豆。例如，在监测化学残留物的过程中，雀巢(Nestle) 品牌就发现：

“某些绿色咖啡含有大量化学残留物，其水平接近法规规定的限度。我们正加强对供应商的管控，确保我们的绿咖啡继续符合世界各地的法规。”

化学残留物是生产咖啡豆的国家使用草甘膦而导致的结果。雀巢将于2019 年 10 月 1 日开始实施新规程，直至咖啡豆中的草甘膦污染物有所下降。据Bloomberg 报道，这“可能使全球咖啡贸易流程复杂化。”

巴西生产商报告称，他们正在努力减少化学残留物，以达到欧洲的各项要求。相比之下，欧洲的要求比美国远为严格。谨记，您食用的食物的品质，主要取决于它的种植方式。

即便是有机种植的食物，也就是种植过程中没有使用农药的食物，其生长的土壤也可能缺乏营养。