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5种不同咖啡器具的使用指南

对于专业的咖啡爱好者来说,每一种不同的咖啡豆都需要特定的方式才能获得最佳的口感,无论是水流、比例、研磨度、新鲜度等等,这些因素都制约着一杯咖啡是否能够做到完美。

5种不同咖啡器具的使用指南

而现在大多数的咖啡机对于各种咖啡来说都使用了同样的方式,这对于追求完美口感的朋友来说并不能够接受。今天小乐来跟大家聊聊咖啡器具的入坑指南,推荐这 5 款咖啡器具让你尽享咖啡的香醇。

5种不同咖啡器具的使用指南

有四要素决定了咖啡成品的口感:水流、比例、研磨度、新鲜度。

5种不同咖啡器具的使用指南

✎水:纯净水,加热至所需温度

✎比例:每 10g 咖啡粉对应 180mL 的水

✎研磨度:不同器具适合不同的研磨度

✎新鲜度:注意咖啡粉和咖啡豆的保质期

1

手冲,滴滤壶

5种不同咖啡器具的使用指南

手冲、滴滤壶似乎还是法国人发明的,不过是由日本人将其发扬光大,因此市面上手冲器具较多来自日本。其基本结构就是一个漏斗滴滤杯和一个承接杯,以及一个长嘴手冲壶。

5种不同咖啡器具的使用指南

当然基于这种结构原理开发出来的壶就多种多样了,例如在滴滤杯中使用滤纸、滤网或布滤,使用不同材质、造型和功能的手冲壶和滴滤杯,另外全自动冲煮的滴滤咖啡机也很常见,这里简单介绍较传统和通用的手冲咖啡

5种不同咖啡器具的使用指南

使用步骤

1、用水温杯,同时预设好比例加热适量热水

2、将磨好的咖啡粉均匀倒入铺好滤纸的滴滤杯中,稍微抖动摊平

3、缓慢注入热水,一般分两次,从咖啡粉的中央开始螺旋圈以达到均匀焖蒸的效果

4、注意水量控制,并等待滴滤完毕后,即可享用

使用滴滤方式制作的咖啡,能较方便地控制其萃取程度,一般也会使用比较粗的粉末保证不过度萃取或难以滴落。可以使用不同过滤装置也让其口感丰富,相较法式压滤壶口感更干净。美国人常用的滴滤咖啡机只是此种方法的代工机器,而日本人更喜欢的咖啡挂耳包冲煮也是使用相同原理。

手冲基本器具:

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手冲咖啡所需要最基本的器具有粉碎咖啡豆的磨豆机,过滤咖啡的滤杯、滤纸,萃取后盛咖啡的分享壶,还有冲水的手冲壶,称豆子的电子秤。

手冲咖啡操作视频:

咖啡豆:适用于所有单品咖啡豆

使用地点:家庭、办公室、沙龙

操作难度:★★

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法式压滤壶

5种不同咖啡器具的使用指南

法式压滤壶又名法式滤压壶、冲茶器、French Press。大约于 1850 年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲茶器。

5种不同咖啡器具的使用指南

用法压壶煮咖啡的原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用于浓淡口味均可的咖啡粉。

5种不同咖啡器具的使用指南

使用步骤

1、用水温热法压壶和咖啡杯,温杯能保证咖啡冲煮足温而保证口感

2、倒出水,往法压壶中放入适量、磨好的咖啡粉(根据壶的杯量放置已研磨好适合法压壶粗细度的粉)

3、缓慢注入热水(90~96 ℃),搅拌均匀并加盖焖煮 4 分钟

4、缓慢压下压杆到底,倒出咖啡至已温好的咖啡杯中,尽情享受。

法压壶使用金属滤网过滤咖啡粉,滤网的孔径相较于滤纸来说,比较大,咖啡液中会留存不可溶物质,尝起来更厚重,会有颗粒感。但对风味影响并不大。

5种不同咖啡器具的使用指南

咖啡豆:单品咖啡,如曼特宁、哥伦比亚

适用场景:学校,家中,办公室,聚会

操作难度:★

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冰滴式咖啡器

5种不同咖啡器具的使用指南

冰滴式咖啡器,又称之为冰酿咖啡器。起源于欧洲,由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明的,因此有人将该器皿萃取的咖啡称为 Dutch Coffee、蒸馏咖啡、又或是水滴式咖啡。

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冰酿咖啡,不是 ” 咖啡液 + 冰块 “,绝对不是的;而是冰块、水的合理比例,介由冷凝自然渗透水压,以 ” 点滴 ” 的速度,一点一滴,滴落在特殊工艺烘焙的咖啡粉;若想喝上一杯,需要提前六小时预约。冰酿咖啡的优点为不酸涩,咖啡因较低,用玻璃容器冷藏可以保存一星期,其中韵味渐佳,当然需要使用冰杯。它,不只是一种器皿,是工艺与文化的完美结合。

5种不同咖啡器具的使用指南

使用步骤

1、先关闭水滴调整阀

2、按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中,一人标准水量约为 120CC

3、用水湿润滤布过滤器,把它放入咖啡粉杯中

4、把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中

5、最后把丸型滤纸放在咖啡粉中央表面(水滴咖啡器专用 6 号丸型滤纸)

6、打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出,让其滴在丸型滤纸上

7、享用美味咖啡

总之,想收获一杯美味的冰滴咖啡是需要耐心等待的,而它也不会让你失望。

5种不同咖啡器具的使用指南

咖啡豆:单品咖啡

使用场景:家庭

操作难度:★★★

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虹吸式咖啡器

5种不同咖啡器具的使用指南

虹吸式咖啡器,又称之为【蒸馏】或【赛风】咖啡壶。它是运用真空以及蒸馏原理来萃取咖啡精华的冲煮方式;它分为上壶及下壶,上壶底部放有一片滤布过滤咖啡粉之用;上壶倒入研磨好的咖啡粉,下壶加水煮沸,到达一定温度,下壶的滚水即会上升至上壶,适当搅拌使咖啡粉完整萃取,之后熄灭热源,并用湿毛巾冷却下壶;即可享用一杯相对精准的咖啡!不过相同的原料,相同的器皿,相同的操作者,不同的搅拌频率,会演绎出不同的口感。

5种不同咖啡器具的使用指南

使用步骤

1、放水在壶的下半部分,放咖啡粉在上半部分,加热水

2、加热沸腾后,把咖啡容器插在水容器的上部,注意密封性

3、沸腾中的热水会因为水蒸气的压力,自动压至上半部分与咖啡粉混合

4、观察情况并继续煮至水全部被推至上半壶中,关闭热源

5、尝试用湿布或其他方式冷却下壶,让咖啡液体留回下壶,倒出享用

5种不同咖啡器具的使用指南

咖啡豆:单品咖啡

使用场景:家庭,聚会,晚宴,沙龙活动

注 意:操作步骤较多,需要把握一些细节,否则会影响咖啡口感

操作难度:★★★★★

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摩卡壶

5种不同咖啡器具的使用指南

摩卡壶 ,又称【意式咖啡壶】,是一种意大利传统的咖啡器具。很多人认为摩卡壶与 ” 也门的摩卡咖啡 ” 或与 ” 花式摩卡咖啡 ” 有关,事实并非如此! 起源于 1933 年意大利的摩卡壶,是家庭式 espresso 咖啡的象征产物,几乎每家必备,因此成为馈赠亲友最佳、最广泛的赠品之一;所以许多厂商都将摩卡壶的造型做得很优美,款式设计别具特色。外型古典,可以说是兼具实用与装饰的完美组合,不但有收藏价值,当然还更具有纪念的意义。

5种不同咖啡器具的使用指南

使用步骤

1、加水:水位在安全阀下 0.5 厘米位置,安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压,以防止出现安全事故;

2、加咖啡粉装满以后用手指轻轻按压表面,使咖啡粉更密实一些;

3、拧紧把摩卡壶上下两部分安装在一起,加热;

4、享用一杯美味咖啡

摩卡壶操作视频:

咖啡豆:中深度烘焙,如意式拼配和曼特宁咖啡豆

使用地点:家庭、小型聚会、咖啡馆

操作难度:★★★★

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