8款适合家用的咖啡器具盘点

咖啡设备5年前 (2020)发布 piaoyun11
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工作占据了我们日常的大部分,当手表秒针滴滴答答的声音流过耳朵,而工作仍处于瓶颈期的时候,你可能会想到,“还是去冲杯好喝的咖啡换换思路吧。”那今天,就来和大家聊聊,那些能够增添你生活美学给你灵感的咖啡冲煮器具。

8款适合家用的咖啡器具盘点

原作者 | Tanya

整理 | 乔安咖啡Joyce

Hario V60滤杯

The Hario V60

名字的得来是源于它的形状——一个角度呈60°的圆锥形,这是一款十分流行的冲煮器具。它能给你带来一个干净且丰富的风味体现。而且这个器具也易操作,通过调整水温、研磨度、粉水比这些参数你也会得到不同味道的咖啡。

第一次尝试你可以选择使用中细研磨的咖啡粉,在30秒的闷蒸之后,用细水流在咖啡粉上进行画同心圆式注水。当然,你可以尝试不同的注水方式。譬如多段式注水,每次注少量水,分多次注水完成。

优缺点:咖啡口感干净,且风味有层次感,但醇厚度会稍低一些。

适合人群: 喜欢研究咖啡的爱好者。总冲煮时间(包括准备时间,烧水时间另算)大概在2-5分钟左右。

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Kalita蛋糕型滤杯

The Kalita Wave

Kalita的蛋糕型滤杯与V60相似,但原理却大相径庭。首先,蛋糕型滤杯的底部是平面且带有三个小圆孔,这个细节设计也会影响水流,水可以更均匀地接触咖啡粉,稳定的萃取,口感均衡。

这款器具的使用方法与V60相同,使用中细研磨的咖啡粉,闷蒸之后,在咖啡粉上进行画同心圆式注水。注意不论是选用出水流亦或细水流,粗细从头至尾都要保持一致,而且不要冲到咖啡粉和滤纸的边缘。

优缺点:咖啡口感浓郁醇厚但均衡,甜感突出但风味层次感弱。

适合人群: 喜欢每次咖啡都是同一口味的人,使用这款滤杯只要参数一致,每次冲煮的味道出入便不会太大。

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Chemex

The Chemex

Chemex,有人称之为咖啡美学新产物,事实上,这个设计在纽约现代艺术博物馆且占有一席之地。而且不同与其他的手冲咖啡器具,大的Chemex可以一次冲煮8人份的咖啡。

对于咖啡来说,这个滤杯最值得一提的是它所使用的特殊的滤纸。Chemex专用滤纸质地更厚,在最后的滤纸总会保留更多的油脂。然而因为Chemex器具的深V设计,因为口感的一致性比较难掌握。

不同于其他手冲器具,Chemex更适合使用中粗研磨刻度。

优缺点:咖啡的味道特别干净,风味明显,但是难以保证一致性,需要练习。

适合人群:Chemex尤其适合文艺青年,也适合想要一次冲煮多人份咖啡的你。

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■ 聪明杯

The Clever Dripper

这款器具看起来倒是很像手冲咖啡的器具,但它其实是滤泡式和浸泡式的合体。

滤杯底部的阀门紧闭,滤杯中的咖啡粉能够充分与水接触并进行萃取。至于咖啡粉的研磨刻度,我们建议中粗刻度会更合适这款器具。它的使用方法稍有不同,首先是否润湿滤纸可以由你自己决定,让咖啡粉倒入滤杯后,先注入少量热水,然后你可以进行搅拌,也可选择不进行搅拌。闷蒸之后根据粉水比注入热水,这里不要求必须以同心圆方式注水,注水完成后可进行搅拌,帮助萃取。当浸泡时间结束时,将滤杯座于分享壶上,阀门会自动打开,咖啡萃取完成。

优缺点:操作十分简单,只要你能控制好浸泡时间。咖啡的味道均衡,也可做到甜感突出

适合人群:聪明杯操作简单,变量相对少。适合追求方便且喜欢均衡口感的人群。

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法压壶

The French Press

这应该是世界上最广为人知的也是最简单的咖啡冲煮器具,法压壶有时会被咖啡饕客们视作最掩盖咖啡风味的器具之一,然而,使用一些小技巧则可以用法压壶也冲出好咖啡。

最主要的是,在下压过滤咖啡粉之后,要立刻将咖啡液倒出。如果没有及时倒出咖啡液,底部咖啡会继续进行萃取。由于苦味是最后会被萃取出的物质,持续的萃取最后会让咖啡失去风味,成为一杯敛口的咖啡。

通常采用粗研磨度的咖啡粒,但是也建议通过调整萃取时间和研磨刻度来尝试得到不同口味的咖啡。

优缺点:大部分市面上的法压壶价格亲民,制作起来也简单,大容量的法压壶也可一次制做多人份的咖啡。口感上来说醇厚度高,但无法很好的展现咖啡豆的全部风味。

适合人群:适合喜欢简单易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。

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爱乐压

The AeroPress

爱乐压是由专做飞盘的公司Aerobie, Inc.的老板——Alan Adler发明的一款轻型便携的耐用性咖啡器具。爱乐压专为时常在路上,但爱喝咖啡的人士设计。无论是步旅,远航,或乘坐热气球,这都是一款快速冲煮咖啡的好器具。

它可以制出丰满浓郁的咖啡,而且有大量的可试验操作空间。同样,对于初学者来说,爱乐压也很简单,它还特有一年一度的世界爱乐压冲煮大赛,相较于是比赛,人们更是以这种方式来庆祝这一伟大的发明。

爱乐压有两种使用方法:正压和反压。

注意:压力是萃取出满意咖啡的关键:水温也可采用低一些的水温例如80°左右,得到更柔和均衡的口感。

优缺点:便携易操作,且制作的咖啡浓郁丰满,风味突出。就是挺费力气的。

适合人群:适合喜欢简单易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。

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家用咖啡机

The Home Espresso Machine

对于那些真心喜欢意式咖啡的人来说,很少有在家使用家用咖啡机的。因为成本很高,无论是从设备到零件和其他组件,除咖啡业者或发烧友来说,很少有人选择。一台新的,高质量的意式浓缩机少说也要3500元起。

现在也有手持便携式的浓缩机出现,当然质量也有所差异。但是这种简易式的也是利用压力,但是相对价格便宜,且易携带。

当然制作意式咖啡是与滤泡式和浸泡式完全不同的:首先研磨度极细,萃取之前把粉饼在粉碗中压实,萃取的时间很短,而且也有很大的进行参数调整的空间。

优缺点:制作出你爱的醇厚度高的意式咖啡,搭配你喜欢的牛奶或糖浆,培养你做自己的咖啡师。但价格普遍较高。

适合人群:适合不在意价钱的意式咖啡发烧友。

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■ 比乐蒂摩卡壶

The Bialetti Moka Pot

就像法压壶一样,这也是一款意大利或者是西方国家家中常见的咖啡冲煮器具。

因为摩卡壶十一世纪的前身,所以它用的也是极细的研磨刻度。将咖啡粉放到粉碗里拍平,下壶中加入热水,水不要超过泄压阀。将下壶、粉碗、上壶组合好,放置灶台上,加热萃取。使用摩卡壶并没有咖啡机那样大的压力,但依然能萃取出很丰富的油脂和浓缩的咖啡液。

摩卡壶制出的咖啡往往带有炭烧、灰烬的香气,和难以忍受的苦味。但是有几点建议或许可以带来更好的风味:

1.在粉碗上撒一些砂糖,然后拍平,能够让咖啡的味道更醇香;

2.下壶加入的水可以是烧开的水,这样减少水在下壶中煮开的时间,就可以降低水吸收金属味的概率。水最好是使用纯净水;

3.为得到更好的口感粉碗上还是垫一层滤纸比较好;

4.把取下摩卡壶从灶上取下之后,可以静置一旁30秒-1分钟,再倒出咖啡液。

优缺点:制作意式咖啡更实用一些。

适合人群:适合爱喝意式咖啡,爱做尝试的朋友

转自:精品咖啡美食

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