精品咖啡和速溶咖啡的区别

咖啡口味4年前 (2020)发布 spacenet
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随着第四波咖啡浪潮,越来越多的精品咖啡店出现,咖啡爱好者也越来越倾向于精品咖啡,精品咖啡市场正在慢慢打开,对于咖啡不甚了解的消费者对速溶咖啡和精品咖啡存在着一定的认知误区,以前速溶咖啡占据市场导致消费者对精品咖啡的出现抱有迟疑的态度。其实精品咖啡才是生活态度的选择。

精品咖啡和速溶咖啡的区别

一、制作工艺不同

速溶咖啡:速溶咖啡是通过一些冻干等科技制成小颗粒可溶物,因为是批量产出,且添加了一系列的香精、稳定剂等,所以好坏豆子都掺杂一起,再经过添加剂的调味,豆子本身的味道已覆盖。

精品咖啡:精品咖啡是由咖啡农采摘咖啡果之后通过水洗、日晒或蜜处理的方式进行人工处理,去皮制成咖啡生豆,将瑕疵豆等挑选出来,然后再包装销售,到了客户手里再进行挑选烘焙,整个过程一般较讲究、精致。对咖啡豆的等级要求高。

精品咖啡和速溶咖啡的区别

图片源自网络

二、成分不同

速溶咖啡:除了咖啡提取物植物,还会有少量的添加剂,用以保持速溶咖啡的稳定性或者是提升速溶咖啡的风味。如果是二合一、三合一那种咖啡,就会添加更多的添加剂,比如植脂末(也就是奶精)还有乳化剂、拮抗剂、葡萄糖浆还有香精等等。

精品咖啡:精品咖啡就是咖啡豆本身,含有糖类、脂肪、蛋白质,还有咖啡因、单宁酸和生物碱等等微量元素。

精品咖啡和速溶咖啡的区别

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三、风味

速溶咖啡:速溶咖啡的香气在制备过程会损失太多,所以会使用添加剂增香。另外速溶咖啡主要是使用价格低廉、品质略差的罗布斯塔豆为主。风味以工业化的香精为主。

精品咖啡:因为产区和处理方式的不同,不同的精品咖啡会有各种天然风味,花香或者果香,又或者各种坚果巧克力的风味。喝精品咖啡是一件很有意思的事情。

精品咖啡和速溶咖啡的区别

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四、冲泡方法不同

速溶咖啡:热水即冲即饮,粉末完全溶于水,一般85摄氏度水温最佳,好品质的速溶溶于水之后是没有任何杂质的。

精品咖啡:精品咖啡对于制作要求很高,最简单的借助半自动意式咖啡机,但也需要对咖啡豆的研磨度有所了解,因为不同粗细的粉,通过萃取会有不同的风味,只有适当的研磨度才能将豆子的风味最大化呈现。

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五、优缺点

速溶咖啡:速溶咖啡提供的是方便;但里面添加剂是有害身体的。

精品咖啡:就像茶叶一样,是自然健康的饮品;制作工艺要求高,还需要配套的咖啡器具,花费较高。

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tb店:Garden of Coffee 花园咖啡品牌店

公众号:GOC花园咖啡

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