常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

咖啡健康4年前 (2020)发布 piaoyun11
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常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

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咖啡因中毒,可不是开玩笑的。

此前,演员曹颖疑似喝了一杯浓缩咖啡咖啡因中毒,在高速上突然心悸、呼吸困难、四肢麻痹无法控制方向盘。

日本中毒学会一项调查发现,2010-2015年间,调查的38家医院收治了101例咖啡因中毒病例,3人死亡。

别忘了,咖啡因是一种药啊。今天就来讲讲:咖啡因,多少算「过量」?

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

咖啡因是很多植物中天然存在的一种物质,它是植物的天然「杀虫剂」。

最常见的有咖啡豆、茶叶、可可豆;巴西有一种叫「瓜拉纳」的植物,它的种子也含咖啡因。

所以,用这些植物为原料制作的食物,一般都含咖啡因。比如咖啡、巧克力、巧克力牛奶、红茶、奶茶等。

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

https://commons.wikimedia.org

南美洲流行的马黛茶也是含咖啡因的茶;而大麦茶、荞麦茶之类的「茶」,则是不含咖啡因的。

除此之外,咖啡因也是很多提神饮料、功能饮料,比如红牛的主要成分。

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不是。

咖啡因含量很低,但不是零,所以叫「低因咖啡」、「低因茶」更合适。如果你对咖啡因超级敏感,那喝低因咖啡可能也会不舒服。

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一些包装食品,比如红牛之类的饮料,营养成分信息上会标注;

巧克力一般不会标注,但也不用太担心,一则含量挺低的,二则热量那么高,谅你也不敢多吃。

巧克力的可可含量越高,咖啡因含量越高。一片(13g)吉尔德利可可含量86%的黑巧,大约含22mg咖啡因;牛奶巧克力的话,就更低啦。

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

▲ 这样一小片

计算咖啡和茶叶中的咖啡因含量,就有些困难了。品种、采摘时间、烘焙加工过程、放置时间、冲泡浓度等等,都会影响实际含量

咖啡,可以参考商业咖啡的数据,有地方可以查。不过,同样品种的咖啡,品牌之间差异也很大。比如美式,麦当劳和Costa差了近一半!

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茶叶,之前我们提到过,一般来说红茶>乌龙茶>绿茶,咖啡因含量跟拿铁差不多,比美式低很多。

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

希望你们没经历过,也不要去尝试。

因为除了各种身体的难受——失眠、头痛、恶性、紧张、烦躁、心率加快、胃部不适等之外,你可能会做出各种疯(yu)狂(chun)的事情,事后恨不得失忆#大概类似吸毒后的亢奋#

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

这种经历,除了发个知乎收获10086个赞之外,对你实在没任何好处。但要感谢这些乐于分享的知乎用户,用自己的痛苦经历换取众人的清醒:

1.作者:知乎匿名用户:

当时我们做咖啡因提纯实验,分了6个小组,一个小组1斤茶叶。最后所有的咖啡因都被老师收走了,然后就出现那么一个人

“这次的实验器材是新的欸,好像这次实验的试剂也没有什么不能吃的呢”

“你说纯咖啡因是什么味道啊,没吃过好想尝尝”

“反正我咖啡喝多了,我就试试尝尝吧”

伸出舌头,舔了一下,大概是三分之一到一半的量

“好像没有什么特殊的味道啊。稍微有点涩”

这时老师远远投来同情的目光,说道“不行你就去医院吧,来得及”

“没事没事老师,我回宿舍了”

说说后续反应:胸闷略带绞痛,兴奋,眼睛流泪发红,手发麻发热,随时随地都在出汗,就是想喝水,见到水就想喝,尿特频且味道浓重,吃什么都吃不下但是非常的饿,头皮发麻,想学习但是坐不住,连玩游戏都坐不住,打游戏成小学生,学习理解力超低,他的高数就是在那时候落下的,丁丁总是不自觉地不能描写,头皮变得超级油腻。

96小时候恢复正常,整个人像被掏空了一样,躺在床上,衣服都不脱,直接就睡着了。睡醒称重,整个人瘦了6斤

来源:https://www.zhihu.com/question/31434633/answer/82420081

2.作者:麦格

去年年底,刚决定去学咖啡师课程,当时已经每天都喝两杯咖啡成为习惯了,觉得自己可牛逼了。

某天在上咖啡师课程,上午上完咖啡历史课,中午在外面吃午饭,想起上午没喝到咖啡,突然来感觉了。环顾四周想找咖啡馆,然后只找到个星巴克。emmmmm…凑合一下吧。

点单的时候,跟店员说:要个超大杯的拿铁,再加一个espresso 。

店员:客人,超大杯拿铁已经3个espresso 了,你还要再加那就四个了哦…

我:嗯,我知道。

突然想起老师说,其实相对于其他类型的咖啡,espresso 的咖啡因含量其实是很低的。

我:诶,等下,再加两个!

店员:???

我:(牛逼的不行的表情)

取咖啡的时候,店员是这样的:

“麦先生,你的……6??(被杯子上写着的6给吓到了)…6份espresso 的…拿铁…已经…好了………

吨吨吨吨吨,嗯,味道比较重,但也还行。

也没什么了不起嘛…

然后下午继续上课,讲espresso 的金杯法则。

老师在课上生产了不少espresso ,除了每个同学品尝的一两杯之外,还多了好几杯。

看着老师生产出来的一杯杯油脂丰厚诱人的espresso ,啥也不管了,拿起来吨吨吨吨吨…

老师:“同学,这些都是练习豆做的啊,虽然也能喝,但是里面罗布斯塔(咖啡因更多、味道更苦、价格也相对便宜的咖啡豆种)比例含量还是比较多的…”

我:没毛病,倒掉了多浪费,这又不会死人,我帮你全喝了。吨吨吨吨吨。

然后到了晚上,和朋友去网吧开黑吃鸡。

人就跟疯了一样。

我突然很自信,气势高涨,心潮澎湃。

我总觉得我游戏水平,是真心没问题的。

然后我开始嫌弃朋友说话声音小,我隔着耳机听不见。

直接把自己耳机摘了,然后骂朋友说话小声。

但把耳机摘了,我就听不见游戏里的声音了。

于是就用自己口技给游戏配音。

走路就喊“吧嗒吧嗒吧嗒吧嗒”,开枪就喊“乒乒乓乓破砰砰砰”,换弹匣“咔咔”,开车“轰轰轰隆”…

估计全网吧的人都觉得我是个傻子。

然后还是亢奋,坐不住。

回到咖啡培训机构承包的青旅民宿。

我又突然很自信,气势高涨,心潮澎湃。

我总觉得我做家务,是真心没问题的。

主动提出帮房东阿姨打扫卫生,开始扫地拖地,不亦乐乎。

还拿着扫把即兴表演了一段空气吉他。

想学那些朋克乐队砸吉他的动作,然后还真把人家扫把砸断了…

估计整个青旅的人都觉得我是个傻子。

然后还是躺不下,跑出去吃宵夜。

我还是突然很自信,气势高涨,心潮澎湃。

我总觉得我吃很大一份烧烤,是真心没问题的。

点了150元+的烧烤,当然吃不完。

还和老板攀谈,使劲吹牛。

老板说起自己店里的菜单牌都老旧了,准备印一套新的,想找个做平面的朋友设计一下。

我说我来帮你设计,给我等着!

估计整个烧烤店的人都觉得我是个傻子。

我突然又是很自信,气势高涨,心潮澎湃。

我总觉得我做平面设计,是真心没问题的。

找了个网吧钻进去,下了个某绿色什么软件园的精简绿色版PS,然后我真的给做了一个菜单印刷设计。

然后拷进U盘,跑回店里给那老板,一看,人家店关门了,这都已经次日凌晨5点多了。

然后再街上溜达了个一会儿,到7点半了,看到一小超市开门了。

我又一次突然很自信,气势高涨,心潮澎湃。

我总觉得我完成答应别人的事,是真心没问题的。

冲进去买了卷透明胶,买了个笔记本和记号笔。

把那U盘用透明胶贴到人家烧烤店的卷闸门上,贴了很多,糊了一大坨封死。

然后还留了纸条,告诉那老板我给他设计了个新菜单,PSD文档在里头。

折腾完已经是第8点多了…

一晚没睡。

9点,又要去咖啡课程那边继续上课。

反正到时间了,洗把脸,硬着头皮就又去上课了。

昨天讲了espresso 的制作和金杯法则,今天讲的是espresso 的品鉴。

老师:“各位同学早上好,都吃早餐了吗,没吃的现在赶紧下楼吃点,因为今天我们要亲自品尝很多份的espresso ,大家做好准备…”

然后老师以不同的萃取时间,一下做了6份espresso 出来。

“现在先请一位同学,来品尝一下这几份espresso 的不同。”然后老师拿出一个小勺子,“每份用这个勺子尝一点点就可以了。”

然后我举手说我先来品尝。

我突然又是很有自信,气势高涨,心潮澎湃。

我也没要老师递给我的小勺子。

我总觉得我一口气喝6杯espresso ,是真心没问题的…

来源:https://www.zhihu.com/question/31434633/answer/344227338

幸好没给你一辆铲车。

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对咖啡因的敏感性,因人而异;同一个人在不同生理状态下,也会变化。

健康成年人,每天300-400mg的咖啡因是安全的。孕妇(或备孕)、哺乳期女性,减半,200mg/d以内;

400mg咖啡因相当于:

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儿童和青少年控制更严,年龄越小,要求越严格。美国梅奥诊所建议,青少年(13岁-18岁)每天不要超过100mg

一次性大量摄入咖啡因,比如超过1g,可能会有生命危险。摄入纯的咖啡因,才有可能一次性吃到那么多;喝咖啡或者红牛,一般喝不到。

比如我这小身板,得喝33.4杯星巴克超大杯美式才到「致死量」!这显然是有难度的。心疼胃也心疼钱包。

但还是提醒大家:适量。道路千万条,安全第一条。

可以根据每天饮用咖啡的种类,以及是否吃了其他含咖啡因的食物,来估算每天的咖啡因摄入量是否超标。

常见食物咖啡因含量:你,超标了吗?

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最后,给日常有喝咖啡习惯的人提个醒儿:注意补钙(+奶,绿叶菜、豆制品)和维生素D(晒太阳或膳食补充剂),并保持适量运动,以促进骨骼健康。

有研究显示,大量摄入咖啡因会加速钙质流失。

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[1]https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm350570.htm

[2]www.caffeineinformer.com

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