新手必看!手冲咖啡必备器具一览

咖啡设备5年前 (2020)发布 piaoyun11
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“我是咖啡新手,想找手冲咖啡的简单器具,但对牌子什么的都不太熟悉,也怕买错”

“买了咖啡豆想自己冲咖啡,却不知道如何开头…有什么必须准备的器具?”

新手必看!手冲咖啡必备器具一览

今天教您准备五种器具煮出一杯好咖啡,新手也可简单上手:

1.磨豆机

选择适当的磨豆机,有以下重点:

a.可以调整研磨粗细

b.可以均匀切割、研磨

c.不易生热

根据以上三个磨豆机挑选的重点,建议不要选购刀片式的磨豆机(除了无法精确调整研磨粗细外、还会在运转过程生热,进而破坏咖啡豆的品质。

另外先打开磨豆机的电源、让磨豆机在运转时再丢下咖啡豆研磨,或是先放入咖啡豆再开启磨豆机电源再磨豆,两者间会有粗细分布(粒径)上的差异,若家里有磨豆机的朋友不妨试试看。

(建议先开电源再丢豆子)

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可调整研磨粗细的磨豆机

2.电子秤

可以精准测量到0.1克咖啡豆重的电子秤。(若有电子秤,不建议使用汤匙或豆勺计量,咖啡豆会因大小颗不同,而影响每汤匙的咖啡豆总重,而造成萃取的误差,体积≠重量)

使用电子秤可以看到注入的水量,让注水不再凭感觉,而让实际咖啡豆重量及水量维持在期望值(粉水比)。

另外要求得更精准的朋友,可以称粉重而非称豆重,因称过重量的咖啡豆在经过研磨后,可能会残留粉在磨豆机内而造成些微的重量误差,预先称好比需求粉量稍多一些的咖啡豆,磨好后再称粉重,就可以将误差的可能降至最低。

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称至0.1克及兼具计时功能的电子秤

3.滤杯

滤杯主要可分为梯形与锥形滤杯,可搭配滤纸、金属滤网或滤布进行冲煮。

而我们建议使用的是聪明滤杯,因冲煮流程很简单,也不需特别技巧,操作容易上手,清理与保养也方便。结合冲+泡的概念,先注水再浸泡,使用聪明滤杯可以呈现咖啡原始的风貌。

唯使用滤纸过滤与金属滤网会有口感上的差异,滤纸会较清爽与甘甜,滤网则保留咖啡油脂的润滑风味但浊度较高。

使用滤纸建议先用热水浸湿滤纸去除纸味,冲煮出来的咖啡风味更佳,若担心纸味过度影响咖啡风味,可选择漂白滤纸。

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聪明滤杯搭配滤纸

4.手冲壶

在此我们建议的是可温控的手冲壶。依照个人习惯,可选择重量不同的手冲壶,如女性可选择600cc容量的手冲壶,较好掌握水流稳定度。

另外壶嘴差异、手冲壶材质,都会影响出水量、水流速度、保温度、导热性能等因素。使用适当的手冲壶可以控制水流,使水跟咖啡粉可以均匀混合。

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可温控的细口手冲壶

5.温度计/计时器

温度计:若手冲壶没有温控功能,建议使用电子温度计插在手冲壶的水中,来观看当下水温,水温是咖啡冲煮一大变因,若水温过高则可能释放咖啡焦苦味及涩味,水温太低则会无法展现咖啡风味而萃取不足。

可将整支温度计至少2/3浸入加了冰块的冰水中,若显示为零度则温度计是准确的。

计时器:若电子秤没有计时功能,会需要一个计时器纪录冲煮时每个时间点,包含开始注水、闷蒸、搅拌时间点、下降时间点、停止萃取的时间等。(现在手机应该都有计时功能。)

新手必看!手冲咖啡必备器具一览

搭配温度计使用手冲壶

正所谓工欲善其事必先利其器,拥有这些器具后,您也可以在家冲煮出好咖啡——

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