咖啡拉花技巧大放送 如何做简单又好看的拉花

咖啡DIV5年前 (2020)发布 apiao
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随着第一粒咖啡豆被人们从树上被摘下来,一杯飘香的咖啡就问世。如今咖啡已进入大街小巷,慢慢的融入了我们的生活,人们在寻觅咖啡的香气的同时,渐渐也开始注重咖啡上面的图案。

一杯油脂丰厚的espresso,在咖啡师的手里融合了牛奶,轻轻拉、提、晃动,一颗爱心、一片叶子就呈现在杯子中,这就是拉花~

爱喝咖啡的你,知道拉花这种神奇的东西是如何形成的吗?

咖啡拉花技巧大放送 如何做简单又好看的拉花

咖啡拉花的做法说起来大概可以分为三类:手绘图形法、直接倒入成形法和筛网图形法。

手绘图形法

手绘图形法是在已经完成espresso与牛奶、奶泡融合的咖啡基础上,利用融合时产生的不规则圆点和图形,使用沾有可可粉或巧克力等酱料的牙签或针状物,在咖啡表面勾画出各种图形。这些图形大部分可分为两种,一种为规则的几何图形。另一种为具象的图案,就像目前你能看见的许多漫画图案、人像、猫、狗、熊猫等图形。手绘图形法只要掌握一些细节,就能绘出很漂亮的图形啦!

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直接倒入成形法

直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最难的、手艺性最高体例,指的是使用发泡后的牛奶,在牛奶与奶泡还没分离的状态下迅速将其倒入咖啡之中。它运用手部的勾当技巧,使牛奶奶泡操作的水纹波动上浮在espresso上,操作的勾当节制技巧可形成不同的图形。这种方法是最难掌握的,因为涉及到许许多多的细节,因此需要长时刻操练。

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筛网图形法

筛网图形法是最简单的拉花方法。一般来说有两种呈现方式。第一种是在牛奶发泡完之后静置约30秒左右,让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果,然后用汤勺先挡住部分的奶泡,让牛奶跟espresso先融合,再用汤勺将奶泡覆盖在咖啡的表层,形成雪白的表面,之后利用刻有各种各样图案的筛网,放在距离咖啡表面约1cm处,撒上可可粉或肉桂粉,就能使咖啡表面呈现各种图形或字样。

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拉花艺术作为咖啡工业最新的潮流风向标,使咖啡的的独特性得到进一步体现,并从众多传统饮料当中脱颖而出。这三种拉花制作方法,你学会了吗?

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