手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

冲煮调制1年前 (2023)更新 spacenet
4,818 0

提到手冲咖啡,我们第一个想到的是使用滤杯+滤纸的组合,但在手冲咖啡中,过滤设备不光如此。

除此以外,还包括咖啡滤布以及咖啡滤网,那么这三种不同材质的咖啡过滤装置对咖啡口感到底有怎样的影响呢?我们一起来探讨一下!

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

01 咖啡滤纸

当萃取咖啡的时候,滤纸可能是你第一个会想到的首选过滤器具,而且可以在大多数家庭的橱柜里找到。滤纸编织紧凑,吸水力强,会过滤掉大部分的油脂和细粉。这是件好事,也是件坏事。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

没有油脂和细粉,咖啡会呈现口感轻薄干净,更平易近人的无沉淀物饮料。

但咖啡在失去这些物质的情况下,会损失一些味道和香味;缺乏细粉会使咖啡中的酸质变得更加明显和强烈。

滤纸发明于人们只能喝糟糕的咖啡时期。延续至今,滤纸已成为最常见的咖啡滤器。许多咖啡饮用者发现,滤纸会使咖啡变得更薄、更容易品尝,所以人们享受着滤纸带来的冲煮后的轻盈、清爽、明亮和干净的咖啡口感体验。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

滤纸是许多人的首选,至于清理,滤纸也非常容易。你只需要把它们扔进垃圾桶就可以。虽然方便,但会产生大量的废纸。

02 金属滤器

金属咖啡滤网与咖啡滤纸相比,特点完全相反。由于精细编织的滤纸来吸收天然的油脂和细粉,所以其中有一些细粉和油脂会出现在最后的咖啡里。

咖啡的天然油脂,拥有咖啡中的800多种风味的大部分风味,几乎不会发现这些幼小细微的口感差异,但却大幅度提升了咖啡的整体风味体验。当咖啡油脂存在时,很多香气风味才有可能被识别出来,包括蓝莓、玫瑰和许多更淡、更甜的香气等。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

细粉会使你的咖啡口感变浓,你会感受到咖啡中的醇厚度,但咖啡的口感失去了纯净与干净。细粉不能完全降低咖啡的酸度,但确实会让你的味蕾降低对那种尖锐、刺激的酸质的感受。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

有时,使用金属滤网制作咖啡,在喝完咖啡以后,你会发现在你杯子底部有一层薄薄的细粉沉淀物。

放心,这是完全无害的,如果你不喜欢这沙沙的口感,你并不需要把它们喝进去。

03 咖啡滤布

法兰绒滤布是三种过滤器中最不常见的一种,细密的织布纹理能捕捉到所有的咖啡渣,甚至是微乎其微的细粉,但吸水性差一些,不吸水和咖啡油脂。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

使用法兰绒滤布制出的咖啡有干净的口感,没有任何沉淀物,能够感受到油脂中丰富的芳烃物的香气和高感知的酸度。未被过滤干净的油脂,会提升口感的醇厚度。

手冲咖啡用到的滤纸、滤布、滤网,对咖啡口感有何影响?

每次冲煮完之后,滤布要进行几次清洗,才能保证将咖啡的油脂和细粉清洗干净,保证不会产生抹布味。从技术上讲,它们大多数时候可以使用冲煮100多次咖啡才需要被更换。

© 版权声明

相关文章