炫酷到爆!星巴克推出一款高端咖啡机

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二马 咖门

炫酷到爆!星巴克推出一款高端咖啡机

吧台上趴着头“黑鹰”,对一家咖啡馆来说,是件能拿来吹牛逼的事儿。

在传统意义上,咖啡机是咖啡馆里“低调的巨头”,它占据了不少开店成本,也代表着一家店的专业度。但能在预算范围内,买到一台“超值”的机器,不容易。

可咖啡机对星巴克来说,倒像个展现品牌实力的存在,据说其又有一台新机器在测试了。

今天就来聊聊这款襁褓中的咖啡机,聊聊咖啡机文化。

咖门|二马, 发自西雅图

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星巴克将推出新式咖啡机

近日,星巴克在其唯一对外开放的内测店,位于西雅图总部的 Roy Street 门店推出了一款名为 Patented Bottom Fill Espresso 的咖啡机。

由于没有正式的中文译名,我们姑且把它翻译为“底部填充式意式咖啡机”。

先看一下视频(时长26秒),了解一下这台全新的咖啡机——

▲看上去这款新咖啡机,十分之炫酷

它可供选择的四款咖啡豆被放置在咖啡机前方,针对任意一款豆子,机器都有相应的处理参数,可以算得上半自动化

启动操作按钮,espresso 在萃取时克服了重力,往上涌起。而机器旁支也有打奶泡装置,小巧纤细但功能完备,做一杯意式咖啡不在话下,也噱头十足。

但考虑到它的出品量比如今大部分门店运用的全自动机器 ThermoPlan 要慢,它之后最有可能出现的场所应该会是星巴克的烘焙工厂店,或者部分臻选门店。

事实上,从 2009 年开始,Roy Street 就在星巴克扮演着创新实验室的角色,一些试验效果强烈的橡树果拿铁、日式冰镇玛奇朵都曾先在这里出现,然后推向市场。

如今底部填充式意式咖啡机的出现,也被认为是星巴克咖啡机革新的一个预热。

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那些年,星巴克用过的咖啡机

过去几年,星巴克几次更换咖啡机,这些不同品牌的咖啡机有时甚至成了它的营销点。而它们的更迭也始终被作为一面镜子,映照着星巴克这几年的变化。

最近 1 年,星巴克最具话题性的咖啡机,是一台被用在世界咖啡大赛(WBC)作为比赛机的 Victoria Arduino Black Eagle VA388,也就是传说中的“黑鹰”。这背后的大力推广,跟星巴克如今越来越强调的高端金牌化是密切联系的。

炫酷到爆!星巴克推出一款高端咖啡机

▲黑鹰咖啡机

如果哪家咖啡门店有这样一台半自动的精品咖啡机,几乎可以表明它的地位了。于是,在 2016 年 5 月开业的上海思南公馆门店,出现了2 台黑鹰 VA388,也无疑彰显了这家门店的地位。

而在黑鹰之前,星巴克曾在 2008 年收购过一个叫 Clover Brewing System 的咖啡机品牌,如今这个半自动的咖啡机还可以在美国部分门店被见到,而它所萃取的咖啡也并非是意式 espresso,倒有点像是将一台法压壶和一台虹吸壶嫁接在一起,再进行高科技的包装。

▲ 星巴克曾收购的Clover Brewing System

再往前推,星巴克甚至还在早期使用过意大利知名咖啡机品牌 La Marzocco(也就是传说中的“辣妈”)旗下的 LINEA 咖啡机,这个半自动的机器如今可以在不少中小规模的精品咖啡馆见到。

但由于它在很大程度上考验着咖啡师的技艺,需要付出大量的培训成本,没多久就从星巴克消失了。

▲LINEA咖啡机

如今,星巴克大规模使用的 ThermoPlan ,来自于瑞士一个人口不到 1 万人的小镇韦吉斯。

1999 年,这家当时只有 20 名员工的小作坊企业获得了星巴克全球独家供应的合同,而随着后者在全球范围快速开店,ThermoPlan 如今也遍布全球。

炫酷到爆!星巴克推出一款高端咖啡机

▲网传的“星巴克御用”

作为一个曾经依靠标准化、效率打江山的咖啡机品牌,自动、快捷的 ThermoPlan 的确在开始阶段帮助星巴克完成了扩张。

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咖啡机已不仅仅是用来做咖啡

在如今的精品咖啡馆中,咖啡机的存在感俨然越来越强了。有的时候机身周身五彩斑斓,有的时候索性会在门店简介中高亮这部分。

消费者也被教育成这样一种思维——咖啡机是判断一家咖啡馆是否正宗的符号。

另一方面,咖啡机品牌也在寻求着更大的发展空间。去年,La Marzocco 在西雅图开张了自己的首家咖啡店,而这也是在其全球数十间showroom 之外的首家零售店铺。

在谈到为什么开业这样一家门店时,La Marzocco 美国市场负责人说道:“这让我很意外,人们似乎是想和我们的品牌发生联系。”

咖啡机文化,这可能算是精品咖啡教育下的一个旁支了,回过头来说,它的地位日渐提升,成了越来越不能被忽视的元素。

— End —

统筹:咖sir | 编辑:政雨

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