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5大招让你在家中泡出完美咖啡!

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

让我们来做一个简单的计算。假设每天早晨你都要去星巴克买一杯大杯咖啡,每杯咖啡售价2美元,那么每个月你就需要在咖啡上花销60美元。

这还没有把额外的车费、给服务员的小费,和你无法抗拒焦糖玛奇朵等情况计算在内,要知道焦糖玛奇朵一杯要4美元,是普通咖啡的一倍。这可是笔不小的开支,光从省钱的角度考虑,为什么不在家自己冲泡咖啡呢?

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

在家中你可以任意选择各种咖啡,可以是自己喜欢的拼配咖啡,也可以是来自不同产地的单品咖啡。而且日积月累,经过反复的练习,你做出的咖啡有可能比连锁咖啡店的更好喝,品质更加稳定!

听到这里或许有些人会反驳道:

– “哎呀,我根本没时间自己做咖啡啦!”

– “那么贵的设备,我可买不起!”

但其实这都是借口,今天就让我来为大家展示如何在家也能做出完美咖啡的5大窍门!

一定要购买新鲜烘焙咖啡豆

食材的品质决定了菜品的味道,咖啡也是一样,一定要购买最新鲜、品质最好的咖啡豆,尤其是新鲜烘焙的咖啡。请记住,咖啡一定要在烘焙日期后2周之内饮用完,最长不可超过3周,否则咖啡会发生氧化,导致变质,影响口味。

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如果你看到包装上写着“保质期6个月”的字样,一定要小心。这种咖啡之所以保质期很长是因为包装里填充了氮气,但当你回家打开包装时,咖啡会加速变质。另外要注意,一定不能买磨好的咖啡粉!

一定要用过滤水

专家说了,咖啡中98-99%的成分是水,这说明什么?很简单,水质对咖啡口味极为重要。用自来水冲咖啡,就好比用番茄沙司做披萨饼底,你懂的。

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

自来水中含有大量会影响咖啡口味的物质,例如氯气和过多的矿物质。当然你可以使用瓶装水,但这样做成本很高,还不环保。

我的建议是买一个简单的过滤壶,它能够滤掉咖啡中大部分化学物质、金属物质和矿物质,唯一要注意的是定期更换滤芯。总的来讲,一把简单的过滤壶就能为咖啡的高品质提供最强保障。

掌握好水粉比例

别担心,我并不是要你购买40美金的、自带计时器的日本电子称。其实常见的家用电子秤都能用来为咖啡称重,若不知道如何调整水粉比例,你可以从16:1开始,即16份水搭配1份咖啡豆。

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

如果实在没有电子称,请记住最标准的冲泡方法是用4勺咖啡豆冲泡1杯咖啡,水的量则在1杯半左右,留出富裕以免在加热时蒸发或在冲泡时洒出。

选对磨豆机

家里的刀片磨豆机行不行?当然可以,但唯一的问题在于刀片会把咖啡豆切割成大小极不统一的颗粒,这会直接影响咖啡的萃取。

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

那怎么办?你可以尝试 Hario 等手冲品牌的手摇磨,价格非常便宜,使用起来也很方便,例如我用的手摇磨只需1分钟就可以研磨4勺咖啡豆,你还可以根据个人喜好和实际效果调节咖啡粉的粗细程度。

给大家推荐一款无脑咖啡壶!

摩卡壶、虹吸壶、法压壶、手冲壶……市面上可选的咖啡壶种类非常多,且价格不等,使用难度不一。

其中我认为使用最方便的就是 Clever 滴滤壶,这是一种介于手冲壶和法压壶之间的咖啡壶,操作毫无技术含量。以下便是操作步骤:

5大招让你在家中泡出完美咖啡!

将提前称好重的水倒入烧水壶,将其烧开,后静置30-45秒,此时水温应当降至195-205℉之间,具体数值视烧水壶保温能力而定;

将滤纸放入咖啡壶,倒入4勺粗糙研磨咖啡粉;

倒入1杯半热水,轻微搅拌;

盖上盖子,静置4分钟,之后将咖啡壶整体放在咖啡杯上,此时咖啡会自动流出。

怎么样,很简单吧?整个操作过程不会超过15分钟,期间你可以去洗漱或是吃早饭,一点不耽误!

咖啡壶的价格大约为100美元,每包咖啡豆价格16美元。听起来有点贵,对吧?但时间一长,咖啡的成本会越来越低,如果以每2周喝完1包咖啡计算,一年下来,你的每杯咖啡成为仅为1.5美元,之后还会继续下降!

比起2美元一杯味道平淡无味的星巴克咖啡,在家自己冲泡咖啡显然是最好的选择!与此同时你还能丰富自己的咖啡知识,尝试不同的冲泡方法和不同产地的咖啡,简直一举多得!

作者

Tim Carman

英文原文地址

www.chicagotribune.com/dining/drink/ct-5-easy-steps-to-better-coffee-20171031-story.html

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