对于许多人而言，喝咖啡不仅是享受，还是一种每天的习惯。随着天气越来越冷，不少咖啡爱好者会在选择咖啡上更加倾向于选择拿铁。那么，市场上哪一款拿铁才是你的“心头好”？
据一份咖啡统计报告显示，中国咖啡消费市场年增长率高达16%，远高于世界平均水平。拿铁当之无愧成为“大众情人”，在16个参与调研的城市中，有15个城市的销量冠军都是拿铁。不像外国人钟情于不加奶不加糖的纯黑咖啡，中国人更喜欢奶味浓郁，香甜可口的咖啡品种。“咖啡+奶+糖”的组合，销量最高。
近日，《中国质量万里行》就与携深圳新闻网与20位咖啡爱好者们（其中媒体人5人、从业者5人、资深爱好者5人、咖啡刚需客5人）带来了新一期的咖啡盲测活动。据悉，盲测品牌分别选取了星巴克、瑞幸、COSTA、太平洋四家代表性咖啡品牌中的拿铁和美式作为评测对象，从咖啡的送达时间、成本指数、外观表现、口感盲测、综合指数五个维度出发，进行一次全方位的咖啡盲测。
瑞幸拿铁与美式表现抢眼
在拿铁的盲测环节中，盲测人员从香气、顺滑、醇厚、苦度、余味和整体评价5个维度进行了测评。其中，经过四轮“盲喝”，瑞幸在香气、醇厚、苦度和余味四个维度评价最优，星巴克在口感顺滑方面评价最优。拿铁咖啡整体评价为：瑞幸拿铁夺冠，星巴克位居第二，太平洋得分最低。
在回购意愿方面，太平洋的拿铁咖啡由于咖啡口感不佳，愿意再次购买的人极少；瑞幸的拿铁咖啡品质、口感较好，价格较低，性价比高，再次回购并推荐给朋友的意愿最强。
在美式咖啡的盲测环节中，盲测人员从正面感官及风味（包括香气、醇厚度、平衡、余韵4个维度）、缺陷（包括烟感、焦苦、陈味、其他4个维度）和总体评价三大方面9个维度进行了测评。
经过四轮“盲喝”，在正面感官及风味方面，星巴克在平衡维度评价最优，瑞幸在香气和余韵两个维度评价最优，太平洋在醇厚度维度评价最优。
在缺陷方面，太平洋在烟感和焦苦两个维度表现欠佳；COSTA在陈味和其他两个维度表现逊色；星巴克中规中矩；瑞幸在缺陷方面的四个维度扣分最少，表现最优，可谓是“亮点突出”。
后起之秀广受好评
对于后起之秀瑞幸的咖啡口感和品质，20位咖啡达人还是比较满意的。特别是瑞幸的拿铁咖啡，在香气、醇厚、苦度和余味等多个维度亮点突出，满足了大部分人的咖啡口味。L小姐告诉记者，平时只喝手冲咖啡，偶尔购买星巴克的咖啡，她认为此次盲测瑞幸的咖啡品质还不错，有些咖啡品种，如拿铁，比星巴克的口感和味道更好。
在咖啡达人中，小白对自己每日咖啡的饮用量用“上不封顶”来形容。星巴克和瑞幸的美式咖啡，他给出了较高的评价。而拿铁咖啡，他虽然给星巴克打分较高，但综合整体表现，他更愿意向朋友推荐瑞幸。
根据2019中国咖啡消费进阶报告显示，意式浓缩加奶做的普通拿铁，连续两年坐稳国内咖啡销售量的冠军，榛果拿铁和香草拿铁尾随其后，经典的咖啡加牛奶配方，才是大多数国人的最爱。业内人士分析，虽然苦咖啡爱好者群体一直在壮大，但拿铁等品类的人群更广泛，瑞幸咖啡针对拿铁品类促销，是希望培育更广泛的咖啡人群。
不得不说，深耕中国市场21年，或许星巴克不是最早进入中国市场的咖啡品牌，但是它一定是很了解中国人口味的咖啡品牌。美式咖啡作为传统咖啡口味的典型代表，星巴克所做到的“平衡”是对深耕中国市场的重要体现。经常喝咖啡的人可能知道，星巴克门店遍布大街小巷，星巴克的咖啡各种价位的都有，星巴克也出了奶茶和果汁饮料……老牌的星巴克仍旧在创新、在进步，它仍旧是咖啡圈里佼佼者。
不过，后起之秀瑞幸咖啡实力也不可小觑，瑞幸咖啡成立于2018年，经营中国市场不满两年。公开资料显示，截至2019年9月30日，瑞幸咖啡在全国43个城市建有3680家门店，到2019年底，公司计划建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌。
也许有人会说，瑞幸咖啡的高速成长与它背后的资本有关。不过，通过本次盲测我们也可以发现，瑞幸咖啡在品质及口感上都有它的独特之处。随着未来的不断发展，瑞幸咖啡经营模式以及品质监控标准也将不断升级，值得市场的老字号品牌学习。
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【来源】 南方财经新视野南方号
