最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

咖啡健康5年前 (2019)发布 coffeehome
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有些人将它视为早晨精神的来源、有些人将它视为午後时光的慰藉,它是咖啡,一种风靡於世界各地的饮品,也是种经典、是种文化,也是种生活态度。咖啡已经成为我们生活中随处可见的饮料,而你对它的了解,又有多少呢?

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

咖啡豆的品种主要有三个原种,其中以阿拉比卡的生产量最大,约占世界总产量的 3/4,主要作为一般饮用,罗布斯塔咖啡则多作为即溶咖啡,而赖比瑞亚咖啡产量最少,多为生产国或欧洲国家饮用。

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

咖啡为热带植物,只能够生长在北回归线到南回归线的地区。全世界生产咖啡的国家有六十多国,其中比巴西的产量最大,约占总产量的 1/3、越南其次、哥伦比亚为第三,该地所出产的咖啡豆风味浓郁,品质和价格都很稳定;而其他特色产区像是衣索比亚,是知名单品咖啡耶加雪夫的生产国;印尼苏门答腊地区则出产口感沉稳厚重的曼特宁;牙买加则生产高品质又昂贵的蓝山咖啡。

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

刚收获的咖啡生豆是没有味道的,再经过水分的去除、加热烘焙过後,咖啡豆会产生化学变化,产生浓郁的挥发性咖啡香气,也会出现酸味、苦味。烘焙程度越浅,酸味越强、咖啡因含量越高;烘焙越身则苦味越重,基本上分为八个烘焙程度。

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

咖啡品项何其多,一踏入咖啡厅,单品、义式、蓝山、曼特宁、卡布奇诺、拿铁、美式……若是刚开始接触咖啡的人,可能会被这些玲琅满目的品项搞得头昏脑转,究竟这些咖啡品项有甚麽差别?这要先从单品咖啡与义式咖啡开始说起。

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

单品咖啡指的是来自单一国家、单一产区或单一庄园的单一款式咖啡豆。因为每个国家因其地理区、气候、土壤等因素都不同,所以产出的咖啡豆风味也不尽相同,品尝单品咖啡便可以玩味不同地区的咖啡风味。例如衣索比亚的耶加雪夫尝起来有迷人的花果香、苏门达腊曼特宁浓郁的苦、香醇让人陶醉。而在品尝单品咖啡时,通常不会加牛奶或糖,单品尝咖啡豆最原始自然的风味,这是单品咖啡爱好者所享受的。而相对於单品咖啡的就是综合咖啡,意思是混合数种单品咖啡豆,通常义式咖啡所使用的就是综合咖啡豆。

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义式咖啡是以义式咖啡机制作,利用大气压力让热水冲过咖啡粉萃取出咖啡。以浓缩咖啡为基底的义式咖啡,能够玩的花样非常的多,可以加入牛奶、各式糖浆、鲜奶油等等做成各式各样的花式咖啡。例如美式咖啡就是义式浓缩咖啡加入热开水稀释;拿铁咖啡是一份的义式浓缩加入大量牛奶和一层薄奶泡;卡布奇诺则是 1/3 杯浓缩咖啡加上1/3 杯热牛奶和 1/3 杯奶泡;康宝蓝则是一份浓缩咖啡加上鲜奶油。

最香醇的学问!关于咖啡的小知识你知道吗?

咖啡不仅是种饮品、更是门学问。从咖啡豆的种类、产地、烘焙程度、冲泡方式,都会让端上桌的成品有不一样的风味!若你还没有最中意的咖啡品项,无论是单品还是义式咖啡,不妨多尝试看看,寻找自己最中意的咖啡!

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