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咖啡冲泡法:如何使用摩卡壶冲一杯咖啡?

1933年由意大利人Alfanso Bialetti发明,以底座的加热方式来冲煮咖啡,为蒸馏式的一种,是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种,在意大利家庭中则普遍使用。由于在欧洲殖民潮之前,也门一直是世界咖啡的主要输出国,所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词,现在所说的“摩卡壶”,实际的意思就是咖啡壶。

摩卡壶是由上壶,滤网,下壶所组成,滤网在上下壶之间。冲泡时,水装在下壶,咖啡放在中间的网里,当下壶受热后,产生水蒸气,将热水冲上去。穿过咖啡粉,然后进入上壶,形成咖啡。因为它的气压比较高,所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡,不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡,这种咖啡壶的设计简单,又能泡出不错的咖啡,因此广受一般民众欢迎。

咖啡冲泡法:如何使用摩卡壶冲一杯咖啡?

摩卡壶特点

浓度:介于意式浓缩咖啡与虹吸式咖啡之间。

方便携带:喜欢上山下海的人必备,耐操耐撞,有能煮出品质不错的咖啡。在山野间的风光明媚中有杯好咖啡相伴再好不过,上面的痕迹是它与你一起歷经的奋斗。

安全性:因为有压力的关系,沖煮时要注意酒精灯火侯的控制,还有下壶的水不能淹过洩压阀。

使用步骤:

1.在下层壶具中装水,水位不可以超过下层的泄压阀

2.在中层的过滤器中装入咖啡粉,并且组装摩卡壶的上下层。

3.组装好后放置于瓦斯炉上以中小火加热。

4.水加热后,壶具因蒸气产生鸣叫声,此时就可关火完成。

PS:

1、摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置,泄压阀能避免壶内压力过大的问题,因此在使用上需加以留意。

2、摩卡壶对容量非常敏感,一定要依照该壶的容量冲煮咖啡。若您有一台2人份的摩卡壶,则一次要煮2杯。如果只煮一杯,则咖啡粉的厚度不够,对热水所造成的阻力不足,热水将迅速贯穿,如此,只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壶有 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人份等容量,购买之前应仔细考虑一下自己的需要。

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