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当甜品邂逅波普艺术,这是什么神仙颜值?

原标题:当甜品邂逅波普艺术,这是什么神仙颜值?

艺术来源于生活而高于生活,懂得生活的人总能将艺术带入其中,热爱烘焙的人也不例外。

这款甜品,它拥有波普艺术品的外貌,高规格的制作方式

柠檬热那亚饼底夹杂着杏子果冻,柔软湿润口感丰富,焦糖爆米花增加了香浓醇厚的口感。当焦糖、奶油、巧克力这几种元素相遇,必定会香气浓郁、甜而不腻,让你视觉味觉得到双重满足!

当甜品邂逅波普艺术,这是什么神仙颜值?

波普

表例制作过程

类别

配方名称

操作节点

预计用时

质地描述

口味描述

金黄巧克力淋面

前期制作

20分钟

顺滑的流状液体

奶香、微苦

柠檬热那亚饼底

前期制作

25分钟

面糊状

微酸、扁桃仁香

杏子冻

前期制作

15分钟

细腻的浓稠状

酸、甜

黄油焦糖

前期制作

15分钟

颗粒状

酥脆

焦糖爆米花奶油

中期制作

25分钟

细腻的浓稠状

奶香、甜

焦糖爆米花慕斯

中期制作

25分钟

细腻的浓稠状

奶香、丝滑

焦糖脆饼底

中期制作

30分钟

糊状

酥脆

金黄巧克力绒面

后期制作

15分钟

顺滑的流状液体

微苦

柠檬热那亚饼底

方:

扁桃仁膏 160克

柠檬汁 20克

柠檬皮屑 适量

全蛋 100克

黄油 50克

T45面粉 25克

泡打粉 2克

土豆淀粉 7克

柠檬利口酒 7克

制作过程:

准备:将黄油软化成液态。将扁桃仁膏切丁。

1. 将扁桃仁膏、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌桶中,用扇形搅拌器搅拌均匀。

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2. 然后加入全蛋,将扇形搅拌器换成球形搅拌器,搅拌均匀。

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3. 加入过筛的T45面粉、泡打粉和土豆淀粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。

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4. 然后加入柠檬利口酒和黄油,用橡皮刮刀搅拌均匀。

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5. 最后将“步骤4”倒入铺了烤盘纸的烤盘中,用曲柄抹刀抹平,入风炉以200℃烘烤10分钟。

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杏子冻

配方:

杏子果蓉 135克

幼砂糖 25克

NH果胶粉 3克

香草荚 半根

柠檬汁 3克

制作过程:

准备:将香草荚取籽。

1. 将杏子果蓉放入锅中,加热煮沸。

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2. 加入香草籽和柠檬汁,用手持搅拌球搅拌均匀。

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3. 最后加入幼砂糖和NH果胶粉的混合物,搅拌均匀备用。

当甜品邂逅波普艺术,这是什么神仙颜值?

焦糖爆米花奶油

配方:

牛奶 275克

焦糖爆米花 30克

蛋黄 12克

幼砂糖 12克

吉士粉 8克

吉利丁粉 10克

水 60克

黄油 65克

精盐 1克

制作过程:

准备:将吉利丁粉和水浸泡。将黄油切丁。

1. 将牛奶和焦糖爆米花放入锅中,加热煮沸,用均质机搅拌均匀,包上保鲜膜,静置15分钟后,用锥形滤网过滤。

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2. 将蛋黄、幼砂糖和吉士粉放入盆中,混合拌匀。

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3. 将“步骤1”加热,取一部分倒入“步骤2”中混合均匀,然后倒回锅中,继续加热煮沸。

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4. 离火,加入精盐和泡好的吉利丁粉,搅拌均匀。

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5. 最后加入黄油,用均质机搅拌均匀,装入裱花袋备用。

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黄油焦糖(用于焦糖脆饼底)

配方:

白色翻糖膏 75克

葡萄糖浆 15克

香草荚 半根

黄油 15克

制作过程:

准备:将香草荚取籽。将黄油切丁。

1. 将白色翻糖膏和葡萄糖浆放入锅中,加热至焦糖化。

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2. 加入香草籽和黄油,用橡皮刮刀搅拌均匀。

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3. 将煮好的“步骤2”倒在烤盘纸上,再盖一张烤盘纸,用擀面杖擀平。

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4. 冷却后,用牛角刀切碎,备用。

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焦糖脆饼底

配方:

牛奶巧克力 30克

扁桃仁酱 75克

黄油薄脆片 15克

玉米脆皮 30克

黄油焦糖碎 30克

制作过程:

准备:将牛奶巧克力融化。将扁桃仁酱加热。

1. 将牛奶巧克力和扁桃仁酱混合拌匀。

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2. 加入黄油薄脆片、玉米脆皮和黄油焦糖碎,混合拌匀。

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3. 然后倒入铺了烤盘纸的烤盘中,用曲柄抹刀抹平,放入急冻柜冷冻。

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4. 取出脆饼底,用圈模压出若干个圆形脆饼底,备用。

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焦糖爆米花慕斯

配方:

牛奶 160克

焦糖爆米花 40克

蛋黄 120克

幼砂糖 30克

吉利丁粉 8克

水 48克

淡奶油 320克

制作过程:

准备:将吉利丁粉和水浸泡。

1. 将牛奶和焦糖爆米花放入锅中,加热煮沸,用均质机搅拌均匀,包上保鲜膜,静置15分钟,用锥形滤网过滤。

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2. 将蛋黄和幼砂糖混合,搅拌至乳化发白。

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3. 将“步骤1”加热,然后取一部分加入“步骤2”中拌匀,然后倒回锅中,继续加热煮沸。

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4. 离火,降温至80℃,放入泡好的吉利丁粉,搅拌均匀,然后降温至20℃。

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5. 最后将淡奶油打发至干性状态,分次和“步骤4”搅拌均匀,装入裱花袋备用。

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金黄巧克力淋面

配方:

度思金黄巧克力 300克

吉利丁粉 7克

水 42克

牛奶 115克

淡奶油 115克

葡萄糖浆 170克

制作过程:

准备:将吉利丁粉和水浸泡。

1. 将淡奶油、牛奶和葡萄糖浆放入锅中,加热煮沸。

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2. 离火,加入度思金黄巧克力,用手持搅拌球搅拌均匀,然后继续加热至103℃。

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3. 离火,加入泡好的吉利丁粉,搅拌融化,倒入量杯中,用均质机搅拌均匀,装入裱花袋,备用。

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金黄巧克力绒面

配方:

度思金黄巧克力 200克

可可脂 160克

制作过程:

1. 将可可脂放锅中,加热融化。

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2. 倒入度思金黄巧克力中,搅拌融化。

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组合

材料:

巧克力圆片 适量

焦糖爆米花 适量

制作过程:

1. 取出柠檬热那亚饼底,将杏子冻抹放在饼底上,用曲柄抹刀抹平,然后用圈模切出若干个圆形。

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2. 将焦糖爆米花奶油挤入半球硅胶模中(8分满),放上“步骤1”的饼底,压紧,放入急冻柜冷冻成形。

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3. 将焦糖爆米花慕斯挤入半球硅胶模中(8分满),将“步骤2”取出,脱模,放入慕斯中,压平,用曲柄抹刀将表面刮平。

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4. 然后将圆形焦糖脆饼底放在“步骤3”的表面,轻轻按压,用曲柄抹刀将表面刮平,放入急冻柜冷冻成形。

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5. 取出“步骤4”,脱模,将金黄巧克力绒面用喷枪均匀的喷在慕斯表面。

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6. 然后将慕斯放在网架上,将金黄巧克力淋面挤在慕斯的一半即可。

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7. 最后在慕斯顶部放上巧克力片和焦糖爆米花,然后放上金箔装饰即可。

当甜品邂逅波普艺术,这是什么神仙颜值?

怀着一腔艺术气息的甜点控们,周末动手做个波普甜品治愈一下累了一周的自己。相信你光是看到这么赏心悦目的蛋糕,所有的疲劳都会一扫而光的,更何况享受它的美味呢?

kajie_00)全返!

换句话说,就是动动手,送!限量300份,送完即止

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