咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

咖啡杂谈1年前 (2023)发布 spacenet
549 0

近年来,国内咖啡氛围越来越热。许多喜欢咖啡的人都想开一家咖啡店,但他们担心咖啡店经营困难,开店成本高,开店没有客人……

今天,小编帮老板整理了咖啡店经营失败的常见原因,不知道如何开店,如何做咖啡店营销。快看看!

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

咖啡店经营失败的常见原因

匆忙开店,不做市场调查

你可能急于与房东签订合同,接管最后一家收起来的商店,因为你看到了一个好地方,害怕被别人租走;或者连锁加盟有合同压力等因素,导致开业匆忙,在混乱中开始经营咖啡店。

这种情况是经营失败的禁忌:事先没有做好完善的功课

事实上,开设任何商店都需要提前进行市场和行业调查,特别是咖啡店,包括与咖啡相关的专业知识、原材料来源、运营必要的法律法规、金流等繁琐因素,以降低失败的可能性。

咖啡店经营失败最常见的情况是开店前把事情想得太简单:不就是煮咖啡吗?应该比开餐厅炒牛排简单!

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

设备预算错估

咖啡店的核心是商用咖啡设备。即使是手工制作的咖啡也需要购买大量的设备,更不用说每杯咖啡都不可能慢慢制作,或者需要能够快速制作大量咖啡的设备。然而,在开店之前,许多人往往对专业和昂贵的设备成本有很大的期望。

建议您首先评估要销售的产品菜单、商店空间和总预算。有100种咖啡设备。你还需要先做作业,仔细选择。在开店之前,不要负债累累,面临不必要的风险。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

操作数字没有掌握

每天、每周计算收入和成本,了解您销售的所有产品、库存和劳动力成本的计算。在开店之初,你可能会错估人力,安排太多或太少的员工。当你知道操作数字时,你可以慢慢调整,找到最好的平衡。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

保持产品质量不一致

目前,咖啡行业的生产水平参差不齐。麦当劳、肯德基、星巴克等成功餐饮企业的共同点在于标准化经营管理。即使只有一家咖啡店,也要统一制定每种产品所需的原材料类型、用量和生产步骤的标准。为了让每个人都按照标准生产相同的产品,产品生产的标准化可以降低咖啡师技术水平对产品质量的影响。

如果你想让你的咖啡店有源源不断的生意,注意日常供应的质量,不要让客人每次都得到不同的咖啡味道和容量,这会让你的店失去回头客。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

客户关系管理不善

常见的原因是:不听取客户的意见,改进不好,员工服务态度差,不观察客户

开店最重要的是要有顾客,观察你的顾客喜欢什么,什么时候来…其他特点,并把这些小细节放在心上,及时做一些调整,客人会注意到你做了什么改变,提高商店的满意度,然后成为忠诚的客户。开发新客户的成本是留住熟客户的几倍!培养熟客户是最有价值的商店开业模式。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

懒得创新,缺乏学习和管理的动力

开店要勇于创新,与时俱进。很多咖啡店老板真的是靠一腔热血开店的。经营一段时间营业额无法明显增长后,往往会变得懒惰随意。菜单很久没更新了,主要是老三:拿铁、美式、卡布奇诺。新设备、新设备不愿尝试,旧产品不愿拆除,服务流程从未改善。否则什么流行就卖什么,盲目抄袭,从不做自己的特色服务。

让自己保持吸收新知识的状态,不要害怕改变,积极尝试新工具、新设备,不会被时代淘汰!

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

开店创业流程

如何开店?这里有一些咖啡店创业的小经验,开店前不妨参考一下:

*开店前的准备:做服务业的技术,其次是互动!

*商店形式的选择:主题是什么会吸引什么样的客人。

*菜单设计及定价:餐点成本/价格不超过30%;饮料10%~12%,原则上可以保证赚钱。

*店面分析和选择:最好找一手房东,建议签两年租约。

*店铺设计与施工:只有客户数量才能创造性能,座位数量不能太少;日营业额计算:(租金 水电 成本)*3/30(天)。

*购买设备和餐具:开店时建议使用黄灯,这样会使食物看起来美味,可以布置一些可爱的小物品,创造话题。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

如何做咖啡店营销?

就咖啡店而言,大致可以分为三个卖点:外带快捷方便;饮料和餐点应该好吃,就像现在流行的网络名人咖啡店一样;提供合适的工作环境。

提供合适的工作环境意味着咖啡店提供免费服务WIFI、插座供顾客使用。现在很多独立的咖啡店都采用这种定位。在过去的两年里,国内外卖咖啡蓬勃发展。如果生产力有盈余,营业额还有改善的空间,不妨试着加入美团、饿了么等外卖企业。我可以再卖一杯咖啡。

咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因,千万要避免!

最后

咖啡店门槛低,但经营挑战性高。然而,只要你提前做好准备,保持良好的客户关系,只要你能生存,咖啡店老板就不会饿死。最后,我祝愿每一位创业老板和加盟店老板都能经营自己的咖啡店!

© 版权声明

相关文章