你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

咖啡口味5年前 (2019)发布 spacenet
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你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

日子一天天过,时间好似流水。

今天偶然间被问及年份日期时才发现,原来二零一七年已经快迎接末尾了。

我们在快节奏的城市里像是在跑一个接力赛,不停的与时间赛跑,却忘了我们永远比不过它的快。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

九月之初迎来了断断续续的几场大雨,而今乌云褪去,终于看到了多日不见的晴空万里。

坐在办公室不断敲击键盘的我们,把一杯杯咖啡变成唯一支撑我们身体运作的兴奋剂,可咖啡口口入喉,却不曾与它真正相识。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

今天来讲讲摩卡咖啡,

你以为的摩卡咖啡还是加了热巧克力的咖啡吗?

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摩卡起源

摩卡这种带有香甜巧克力味的神奇咖啡,拥有着超乎你想象的悠久历史。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

如今人们所喝的加了巧克力糖浆或是可可粉的摩卡咖啡,在咖啡专家眼中就好比是山寨奢侈品包一样,真正的摩卡咖啡的价格是普通精品咖啡的3-4倍。

而且生产摩卡咖啡的地方只有一个,那便是战火纷飞、位于也门的一座很小的沿海城市–Mokha。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

17世纪初,第一批也门咖啡经由古老的小港口–“摩卡港”出口到欧洲,令欧洲人惊艳。

因为所有出口的咖啡麻袋上都要印上“MOCHA”的标记,以证明是从摩卡港运输的,所以欧洲人就把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”,这就是为什么早期摩卡(Mocha)成为了咖啡代名词的原因。

而与也门一海之隔的埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡,因此埃塞俄比亚的日晒处理的咖啡也经常被称为摩卡。

也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖,把美味咖啡推广到全世界也门功不可没,被称为“阿拉伯咖啡(Arabia)”,这也是后来“ 阿拉比卡原种”名称的由来。

地理环境

也门地理环境并不怎么优越,身处阿拉伯半岛,沙漠、干旱与风暴是另一种风景,正如它隐在北非西亚的国家一样,这里到处是干燥的戈壁和沙漠,虽地处红海沿岸却仍保持着最完整的阿拉伯传统。

这样的地理和环境,却造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱的山区,完全不施加任何化学肥料和农药,甚至有些农民直接让咖啡果实在树上干燥后采摘。

摩卡风味

也门摩卡咖啡的口味特点比较鲜明,口感特殊,层次多变,它酸味较强,是那种令人愉悦的水果酸性,而且有明显的巧克力的味道,咖啡越浓,巧克力的味道就越容易被品尝出来。

所以现在的人们为了更能体会也门摩卡咖啡的独特口味,在咖啡中加入热巧克力制成花式摩卡咖啡。

摩卡咖啡豆

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摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆,呈淡淡的绿色,这使得摩卡咖啡豆看起来更像豌豆。

摩卡咖啡豆的外形与埃塞尔比亚的哈拉尔咖啡豆相似,它的颗粒小,酸度高,还混合着一种奇异而不可名状的发酵味道。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

由于产量低并且咖啡种植越来越少,也门摩卡越来越受追捧,在一般的咖啡馆都很难尝到地道的也门摩卡。

你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗?

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看到这里我们才发现,原来所有的东西都没有表面看起来那样简单,很多不知道因为道听途说变成了“假知道”。

原来一杯咖啡所蕴藏的文化与历史积淀,是需要我们花费大量的时间去认真思索探寻的。

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